Soba

Soba to jedna z klasycznych japońskich form makaronu: cienkie, szarobrązowe nitki robione z mąki gryczanej, często z dodatkiem mąki pszennej. Podaje się je na zimno, zwykle na bambusowej tacce z osobnym sosem tsuyu, albo na gorąco w lekkim bulionie dashi z sosem sojowym i mirinem. Smak jest delikatny, orzechowo-ziemisty i umami, a tekstura zależy od proporcji gryki: od gładkiej i sprężystej po bardziej ziarnistą i kruchą.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: danie z makaronem. Region: Japonia.

Cienkie, proste lub lekko falujące nitki makaronu w kolorze od jasnobeżowego do szarobrązowego. W wersji zimnej leżą w porcjach na bambusowej tacce lub talerzu, często z paskami nori, a obok stoi małe naczynie z ciemnym sosem tsuyu, wasabi i dymką. W wersji gorącej są zanurzone w jasnobrązowym bulionie z widocznymi toppingami, np. negi, kamaboko, jajkiem, wakame, tempurą albo aburaage.

• makaron z mąki gryczanej
• szarobrązowy kolor
• podawanie na zimno albo na gorąco
• tsuyu na bazie dashi, sosu sojowego i mirinu
• częste dodatki nori, negi i wasabi
• warianty zależne od proporcji gryki i pszenicy

• Wege Siostry Sklep internetowy14.99 zł
• Hanashi Sushi & Teppanyaki39 zł
• DAO - Pan Asian Cuisine44 zł
• DESKI RESTAURACJA47 zł
• SHOGUN Restauracja Japońska58 zł
• Shizen Restaurant & Sushi Bar59 zł
• Restaurant Challenge '3299 zł
• the BITES by Marcin Wachowicz205 zł