Restaurant El Greco
al. Jana Pawła II 29, 00-867 Warszawa, 00-867 Warszawa
Pozycja w menu: Spetsofai
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia grecka
Spetsofai
Co to jest?
Grecka, pikantna potrawka z kawałków kiełbasy lub loukaniko, papryki i pomidorów, kojarzona szczególnie z Pelionem w Thessaly.
Opis dania
Spetsofai, zapisywane też jako Spetzofai lub Spentzofai, to greckie danie z grubo krojonej kiełbasy duszonej z papryką w gęstym sosie pomidorowym. Źródła wiążą je zwłaszcza z regionem Pelionu i Volos w środkowej Grecji, gdzie bywa podawane jako meze albo sycące danie główne. Smak jest pomidorowo-paprykowy, mięsny i często pikantny; w wariantach pojawiają się bakłażan, papryki Florina, ouzo, wino, feta albo ser graviera.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia grecka. Typ: potrawka z kiełbasą. Region: Pelion, Volos, Thessaly (Tesalia), Grecja.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnepomidorowesłodko-paprykowemięsneziołowelekko dymnelekko winnesłone
Tekstura
soczysta kiełbasamiękka duszona paprykagęsty soslekko zrumienione kawałki mięsamiękki bakłażan w wariantach
Wygląd i cechy
Na talerzu albo w płytkiej patelni widać duże, nieregularne kawałki kiełbasy i grube paski czerwonej oraz zielonej papryki w czerwonym, błyszczącym sosie pomidorowym. Sos powinien być gęsty, a składniki wyraźnie rozpoznawalne; w wersjach z Pelionu mogą być widoczne miękkie kawałki bakłażana, chili, zioła i biały ser podany obok lub na wierzchu.
- kiełbasa i papryka jako rdzeń dania
- gęsty czerwony sos pomidorowy
- pikantność od ostrej papryki lub chili
- regionalne powiązanie z Pelionem i Volos
- rustykalne podanie do pieczywa
- funkcjonuje jako meze i danie główne
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie kiełbasy w grube kawałki
- obsmażanie kiełbasy
- smażenie papryki
- smażenie cebuli i czosnku
- deglasowanie winem lub ouzo
- duszenie w sosie pomidorowym
- redukcja sosu
Podanie
- na ciepło z patelni lub półmiska
- jako meze
- jako danie główne
- z chrupiącym chlebem
- z fetą lub kefalotyri
- z oliwkami
- z ryżem
- z ziemniakami puree
- z tsipouro, ouzo lub czerwonym winem
Typowe składniki
- grecka kiełbasa loukaniko
- rustykalna kiełbasa wieprzowa
- papryka czerwona
- papryka zielona
- papryka Florina
- pomidory
- koncentrat pomidorowy
cebula
czosnek
- oliwa z oliwek
- czerwone lub białe wino
- ouzo
- chili lub bukovo
oregano
sól
- czarny pieprz
- bakłażan
natka pietruszki
- feta
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
34 zł
Ceny w lokalizacjach
- Restaurant El Greco34 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację