Siwy Dym
Puławska 378, 02-845 Warszawa, Polska, 02-845 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wegański stek roślinny
Szykujemy coś dobrego...
Różnorodne
Stek roślinny
Co to jest?
Stek roślinny to ogólna nazwa bezmięsnego steku lub produktu typu plant-based steak, przygotowanego z białek roślinnych, grzybów, seitanu, tofu albo warzyw tak, aby przypominał stek wyglądem, teksturą lub sposobem podania.
Opis dania
Stek roślinny nie jest jedną tradycyjną potrawą regionalną, lecz kategorią dań i produktów imitujących stek albo podawanych w formie steku bez mięsa. Źródła o zamiennikach mięsa opisują takie produkty jako żywność z wegańskich lub wegetariańskich składników, której celem jest naśladowanie wyglądu, smaku i odczucia mięsa. Typowe wersje bazują na seitanie z glutenu pszennego, białku soi, grochu lub bobu, soczewicy, tofu, tempehu, grzybach portobello albo plastrach kalafiora. Zwykle są marynowane, smażone, grillowane, pieczone lub podgrzewane na patelni i podawane podobnie jak stek, z ziemniakami, warzywami, sałatką, sosem albo w fajitas, stir-fry i kanapkach.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: Różnorodne. Typ: danie roślinne. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
umamisłonedymnepikantne zależnie od marynatypieprzneczosnkowegrzybowe w wersjach z grzybówlekko słodkie w marynatach barbecue lub teriyaki
Tekstura
zwartażującawłóknista w wersjach z seitanusoczysta przy dobrej marynaciemiękka w wersjach z grzybówchrupiące lub przypieczone brzegimniej krucha niż stek wołowy
Wygląd i cechy
Na talerzu powinien wyglądać jak brązowo zrumieniony plaster, kotlet lub kawałki steku bez kości, często z widocznymi śladami grilla, marynatą albo ciemnym sosem. Wersje seitanowe są zwykle zwarte i włókniste, wersje z portobello mają kształt dużego kapelusza grzyba, wersje z kalafiora są grubym jasnym plastrem z przypieczonymi krawędziami, a produkty gotowe mogą występować jako małe obsmażone końcówki stekowe.
- bez mięsa zwierzęcego
- nazwa opisuje kategorię, nie jedną recepturę
- ma imitować stek wyglądem, smakiem, teksturą lub sposobem podania
- często opiera się na białku roślinnym i marynacie umami
- może być wegański albo tylko wegetariański zależnie od dodatków
- wiele wersji zawiera gluten pszenny i nie jest bezglutenowych
- często jest produktem gotowym lub daniem z kuchni wegańskiej
- region pochodzenia nie jest jednoznaczny dla samej nazwy
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- formowanie w kształt steku
- marynowanie
- gotowanie na parze w wersji seitanowej
- smażenie na patelni
- grillowanie
- pieczenie
- obsmażanie
- podgrzewanie w air fryer
- krojenie w paski lub kawałki
- teksturyzacja białek roślinnych w produktach gotowych
Podanie
- jako roślinny zamiennik steku
- z ziemniakami lub frytkami
- z grillowanymi warzywami
- z sałatką
- z sosem pieprzowym, grzybowym lub barbecue
- z chimichurri
- w fajitas
- w stir-fry
- w tacos
- w kanapce typu cheesesteak
- pokrojony na plastry lub paski
Typowe składniki
- gluten pszenny
- seitan
- białko sojowe
- białko grochu
- białko bobu
- soczewica
tofu
- tempeh
- grzyby portobello
- kalafior
- olej roślinny
sos sojowy
- pasta pomidorowa
czosnek
cebula
- papryka wędzona
- dym wędzarniczy
przyprawy
- składniki wiążące, np. metyloceluloza lub skrobia
Danie nazywane również
Plant based steakStek roślinnyStek warzywnyStek wegańskiVegan steakVegetarian steak
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
50 zł
Ceny w lokalizacjach
- Siwy Dym50 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację