Yes Butcher! Shop & Bistro
al. Niepodległości 132/136, 02-554 Warszawa, Polska, 02-554 Warszawa, Polska
Ładuję stronę...
Stek ze świecy to stek z kawałka wołowiny zwanego świecą wołową, odpowiadającego hanger steak lub onglet: mięśnia z przepony/short plate, zwykle szybko smażonego albo grillowanego.
Stek ze świecy nie jest jedną zamkniętą recepturą regionalną, lecz restauracyjnym sposobem podania rzadziej spotykanego cięcia wołowego. Źródła polskie i anglojęzyczne łączą świecę wołową z hanger steak, onglet, hanging tender i stekiem rzeźnika, opisując ją jako intensywnie wołową, delikatną, ale grubo włóknistą część z przepony. Typowo oczyszcza się ją z błony lub ścięgna, szybko obsmaża albo grilluje i podaje jako stek medium rare lub medium z ziemniakami, warzywami, masłem czosnkowym albo sosem.
Kuchnia: kuchnia steakhouse. Typ: stek wołowy. Region: —.
Na talerzu powinien wyglądać jak wydłużony lub nieregularny stek wołowy z mocno zrumienioną powierzchnią i różowym środkiem. Samo cięcie bywa V-kształtne lub podzielone na dwa podłużne płaty po usunięciu centralnej błony; widać wyraźne, grubsze włókna mięsa. W restauracji często leży obok ziemniaków, zielonych warzyw lub szparagów i ma sos albo masło na wierzchu.
Lista restauracji, które serwują to danie.
al. Niepodległości 132/136, 02-554 Warszawa, Polska, 02-554 Warszawa, Polska
Wandy 16, 03-949 Warszawa, Polska, 03-949 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację