Nonsolo Pizza
Grójecka 28/30, Warsaw 02-301 Polska, Warsaw 02-301 Polska
Pozycja w menu:
STRACCETTI DI MANZO CON RUCOLA E POMODORINI
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Straccetti di Manzo
Co to jest?
Włoskie, najczęściej rzymsko-lazialne drugie danie z bardzo cienkich pasków wołowiny szybko smażonych na patelni i podawanych zwykle z rukolą, płatkami Parmigiano lub Grana, pomidorkami oraz octem balsamicznym.
Opis dania
Straccetti di manzo to szybkie danie mięsne, w którym chuda wołowina jest krojona w cienkie, nieregularne paski i krótko obsmażana na gorącej patelni. W wersji kojarzonej z Rzymem i Lacjum podaje się je na rukoli albo z rukolą, często z płatkami Parmigiano Reggiano lub Grana Padano, pomidorkami i octem balsamicznym. Kluczowe są cienki krój mięsa, bardzo krótka obróbka oraz kontrast gorącej wołowiny ze świeżą, lekko pieprzną rukolą.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: drugie danie z wołowiny. Region: Rzym, Lacjum, Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnemięsneoliwnelekko czosnkowepieprzne od rukolikwaskowe od balsamicosłodkawe od pomidorkówumami od sera dojrzewającego
Tekstura
miękkie cienkie paski mięsasoczyste przy krótkiej obróbcelekko przyrumienione brzegiświeża lub lekko zwiędnięta rukolatwardawe płatki seraczasem lekko kremowy sos z mąki i płynu
Wygląd i cechy
Na talerzu widać cienkie, nieregularne paski przyrumienionej wołowiny ułożone na zielonej rukoli albo wymieszane z rukolą. Często pojawiają się czerwone połówki pomidorków, jasne płatki Parmigiano lub Grana i ciemny połysk octu balsamicznego; danie wygląda jak lekkie włoskie drugie danie, a nie gulasz ani stek w całości.
- bardzo cienkie paski wołowiny
- krótka obróbka na mocnym ogniu
- podanie z rukolą
- płatki Parmigiano lub Grana na wierzchu
- częsty dodatek pomidorków i balsamico
- gorące mięso lekko ogrzewa rukolę i ser
- rzymsko-lazialny wariant znany jako straccetti alla romana
- nazwa dosłownie sugeruje małe strzępy lub szmatki mięsa
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie wołowiny w cienkie paski
- lekkie obtaczanie w mące w części przepisów
- szybkie smażenie na patelni
- obsmażanie na mocnym ogniu
- sfumowanie białym winem, bulionem lub wodą
- krótkie łączenie z pomidorkami
- podanie gorącej wołowiny na rukoli
Podanie
- podawane jako secondo piatto
- na łóżku z rukoli
- z płatkami Parmigiano lub Grana
- z pomidorkami
- z kroplami octu balsamicznego lub glazury
- na ciepło, od razu po przygotowaniu
- czasem z pieczywem
Typowe składniki
- cienko krojona wołowina
- scamone lub noce wołowe
rukola
- Parmigiano Reggiano
Grana Padano
- pomidorki cherry lub Pachino
- oliwa extra vergine
czosnek
ocet balsamiczny
- białe wino
- mąka 00 w części przepisów
sól
pieprz
- szałwia w wersji alla romana
Danie nazywane również
Beef straccettiStraccetti di ManzoWłoskie paski wołowiny
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
81 zł
Ceny w lokalizacjach
- Nonsolo Pizza81 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację