Strozzapreti

Strozzapreti to rustykalny włoski makaron, zwykle bez jajek, robiony z mąki, wody i czasem soli, wałkowany w pasy i skręcany ręcznie w krótkie nieregularne kawałki. Najczęściej łączy się go z Romagną i Emilią-Romanią, choć źródła opisują też regionalne odmiany nazwy i kształtu w innych częściach Włoch. Skręcony, lekko chropowaty kształt dobrze zatrzymuje sosy, dlatego strozzapreti bywa podawane z ragù, sosem pomidorowym, pesto, sosami warzywnymi, owocami morza albo masłem i szałwią. Nazwa bywa tłumaczona jako "priest stranglers" lub "priest choker" i ma kilka legendarnych wyjaśnień.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Romagna, Emilia-Romania.

Krótkie, jasne, nieregularne kawałki świeżej pasty, przypominające ręcznie skręcone sznurki lub małe zwinięte rurki. Pojedyncze kawałki są zwykle nierówne, lekko chropowate i mają wyraźne skręcenie, dzięki czemu sos osadza się w zagłębieniach. Na talerzu strozzapreti najczęściej występuje jako porcja krótkiej pasty oblepionej sosem mięsnym, pomidorowym, zielonym pesto, sosem śmietanowym, warzywami albo owocami morza.

• krótkie skręcone kawałki ręcznie robionej pasty
• tradycyjnie ciasto bez jajek
• podstawowe ciasto z mąki i wody
• nazwa oznaczająca dosłownie duszących lub dławiących księży
• silne skojarzenie z Romagną i Emilią-Romanią
• rustykalny nieregularny wygląd
• kształt dobrze łapie sos
• regionalnie nazwa może oznaczać inne formy makaronu lub kluski

• Restauracja Sypka Mąka Warszawa (Ursynów)44 zł
• La Civetta51 zł
• Na Ostrzu Noża54 zł
• Passaparola Pizza & Bistro57 zł