Ładuję stronę...
Japońska klarowna zupa na bazie dashi, lekko doprawiona solą i sosem sojowym, podawana z niewielką liczbą sezonowych dodatków.
Suimono, także osuimono, to kategoria tradycyjnych japońskich klarownych zup, w których najważniejszy jest czysty, aromatyczny wywar dashi. Bulion zwykle doprawia się oszczędnie solą i jasnym sosem sojowym, a w miseczce umieszcza się kilka starannie dobranych dodatków, takich jak ryba, owoce morza, tofu, fu, kamaboko, grzyby, warzywa, mitsuba lub skórka yuzu. Zupa jest lekka, elegancka i często pojawia się w posiłkach washoku, kaiseki oraz przy okazjach uroczystych. Nie jest zupą miso: cechą rozpoznawczą jest przejrzysty bulion i delikatny smak umami.
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: zupa. Region: Japonia.
Przejrzysty, jasny do lekko złotego bulion w małej japońskiej miseczce, często lakierowanej i z pokrywką. Na powierzchni lub w środku widać tylko kilka dodatków: kawałek ryby, małżę, krewetkę, tofu, kamaboko, fu, shiitake, zieloną mitsubę albo cienką skórkę yuzu; całość powinna wyglądać oszczędnie, czysto i estetycznie, bez zmętnienia od miso.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Franciszka Klimczaka 1, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację