Suluguni

Suluguni, zapisywane też jako Sulguni, to tradycyjny gruziński ser solankowy z mleka krowiego, bawolego, koziego albo mieszanego. Źródła wiążą go historycznie z zachodnią Gruzją, zwłaszcza Samegrelo i Svaneti, a współczesna specyfikacja GI obejmuje produkcję w Gruzji. Ser ma zwykle niski cylindryczny lub płaski kształt, barwę od białej do jasnożółtej i elastyczną, warstwową strukturę. W menu może występować jako zimna przystawka, ser do chaczapuri i innych dań albo jako smażone suluguni podawane z ziołami, adżiką, pomidorem lub sosem.

Kuchnia: kuchnia gruzińska. Typ: ser. Region: Gruzja, Samegrelo, Svaneti, zachodnia Gruzja.

Najczęściej wygląda jak biały, kość słoniowa lub jasnożółty niski krążek sera bez skórki, krojony w kliny, plastry albo podawany na desce serów. Świeże suluguni ma gładką powierzchnię, zwartą i elastyczną masę oraz widoczne warstwy, które mogą się rozdzielać przy krojeniu. Wędzony wariant ma złocistobrązową powierzchnię, a smażony wariant powinien mieć rumianą, lekko chrupiącą skórkę i miękkie, ciągnące wnętrze.

• gruziński ser solankowy
• technika rozciąganego skrzepu
• zagniatana i składana masa serowa
• niski krążek lub cylinder bez skórki
• barwa od białej do jasnożółtej
• słono-kwaśny smak
• elastyczna warstwowa struktura
• dobrze się topi
• częsty ser do chaczapuri
• istnieje wariant wędzony i suszony

• Zajazd Do Gruzji 2700 km34 zł
• Gaga Restauracja Gruzińska35 zł