Beatbart catering
Bartycka 114, 00-716 Warszawa, Polska, 00-716 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Świeżonka
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Świeżonka
Co to jest?
Tradycyjna polska potrawa z kawałków świeżej wieprzowiny, obsmażanych i duszonych z cebulą w sosie własnym.
Opis dania
Świeżonka to mięsne danie z kawałków świeżej wieprzowiny, historycznie kojarzone ze świniobiciem i szybkim wykorzystaniem świeżego mięsa. Źródła opisują ją jako potrawę kuchni polskiej, a MRiRW wpisało ją na Listę Produktów Tradycyjnych dla województwa podlaskiego w kategorii gotowych dań i potraw. Typowa wersja zawiera różne części wieprzowiny, dużo cebuli, sól i pieprz; mięso jest najpierw rumienione, a potem duszone do miękkości.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne mięsne. Region: Podlasie.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnewieprzowesłono-pikantnepieprznecebulowetłuste i sycącelekko czosnkowe w części wersjilekko majerankowe w części wersji
Tekstura
miękkie kawałki mięsasoczyste mięsomiękka cebularumiane brzegi mięsapłynny lub zredukowany sos własnytłustsze kawałki w części wersji
Wygląd i cechy
Nieduże złocisto-brązowe i ciemnobrązowe kawałki wieprzowiny wymieszane z miękką, zezłoconą cebulą. Danie ma widoczny sos własny lub lekko wytopiony tłuszcz i wygląda jak rustykalna potrawa z kawałków mięsa, nie jak kotlet, mielonka ani zupa.
- kawałki świeżej wieprzowiny
- związek ze świniobiciem
- mieszanka różnych części tuszy
- duża ilość cebuli
- smażenie i duszenie
- sos własny
- proste przyprawienie
- złocisto-brązowy kolor
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie mięsa w kawałki
- obsmażanie wieprzowiny
- smażenie z cebulą
- podlewanie niewielką ilością wody
- duszenie pod przykryciem
- odparowanie sosu własnego
- doprawianie solą i pieprzem
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- w sosie własnym
- z podsmażoną cebulą
- z ziemniakami
- z ogórkiem kiszonym
- z pieczywem w części wersji
- z kiszoną kapustą w części wersji
Typowe składniki
- świeża wieprzowina
- łopatka wieprzowa
karkówka
boczek
- podgardle wieprzowe
- schab w części wersji
- wątroba wieprzowa w części wersji
cebula
- smalec lub słonina
- czosnek w części wersji
- liść laurowy w części wersji
- ziele angielskie w części wersji
- majeranek w części wersji
sól
pieprz
Danie nazywane również
Polish pork świeżonkaPork stewSwiezonkaŚwieżonkaŚwieżynka
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
38 zł
Ceny w lokalizacjach
- Beatbart catering38 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację