Balbinka kebab
Al. Jerozolimskie 119, 02-001 Warszawa, Polska, 02-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Szaszłyk z cielęciny
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia środkowoazjatycka
Szaszłyk z cielęciny
Co to jest?
Grillowany lub pieczony szaszłyk z kawałków cielęciny, zwykle marynowanych i nadzianych na szpadki samodzielnie albo z cebulą, warzywami, pieczarkami lub boczkiem.
Opis dania
Szaszłyk z cielęciny to cielęca odmiana szaszłyku/shashliku: kawałki mięsa są marynowane, nabijane na drewniane lub metalowe szpadki i grillowane albo pieczone. Źródła ogólne opisują szaszłyk jako potrawę z mięsa na szpikulcu, znaną w Azji Centralnej, na Kaukazie, w Europie Wschodniej i w krajach dawnego imperium rosyjskiego. Źródła przepisowe potwierdzają warianty z cielęciną, cebulą, pieczarkami, pomidorami, papryką, cukinią, boczkiem oraz marynatami na occie, winie, cytrynie, oleju, jogurcie lub przyprawach. Sama nazwa jest opisowa i nie wskazuje jednej kanonicznej receptury.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia środkowoazjatycka. Typ: grillowany szaszłyk mięsny. Region: Azja Centralna dla szaszłyku ogólnie, Kaukaz dla shashliku ogólnie, Europa Wschodnia i dawne Imperium Rosyjskie dla upowszechnienia shashliku.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatne mięsogrillowedymnelekko kwaskowe od marynatyczosnkoweziołowepieprznesłodkawe od warzyw lub miodusłono-wędzone w wariancie z boczkiem
Tekstura
delikatna cielęcinasoczyste kawałki mięsamiękkie po marynowaniurumiane brzegilekko przypieczona powierzchniajędrne grillowane warzywachrupiący boczek w niektórych wariantach
Wygląd i cechy
Podłużne szaszłyki na drewnianych lub metalowych patyczkach, z jasnobrązowymi albo złocistymi kawałkami cielęciny i miejscami ciemniejszymi śladami grilla. Między mięsem mogą być widoczne cebula, papryka, pieczarki, pomidorki koktajlowe, cukinia albo cienkie plastry boczku; porcja bywa podana na talerzu z ryżem, kaszą, warzywami lub ziemniakami.
- kawałki cielęciny nadziane na szpikulec
- wariant szaszłyku lub shashliku
- marynowanie mięsa przed pieczeniem
- pieczenie na grillu, rożnie, nad węglem lub w piekarniku
- częste dodatki warzywne między kawałkami mięsa
- delikatniejsze mięso niż w szaszłykach wołowych lub wieprzowych
- brak pionowego rożna jak w donerze lub shawarmie
- brak jednej stałej receptury dla wersji cielęcej
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie cielęciny w kostkę, paski lub mniejsze kawałki
- marynowanie mięsa
- nabijanie na drewniane lub metalowe szpadki
- przekładanie mięsa cebulą, warzywami lub boczkiem
- grillowanie na ruszcie
- pieczenie nad węglem lub drewnem
- pieczenie w piekarniku
- obracanie podczas pieczenia
- podawanie na szpadkach
Podanie
- podawane na gorąco
- jako danie główne
- jako danie z grilla
- na drewnianych lub metalowych szpadkach
- z ryżem
- z kaszą
- ze świeżymi warzywami
- z grillowanymi warzywami
- z pieczonymi ziemniakami
- z sosem z marynaty lub osobnym sosem
Typowe składniki
cielęcina
- szynka cielęca
- łopatka cielęca
cebula
- pieczarki
- pomidory koktajlowe
papryka
cukinia
- boczek w niektórych wariantach
olej
- ocet winny
- wino lub sok z cytryny
czosnek
- jogurt naturalny w niektórych marynatach
bazylia
natka pietruszki
majeranek
- zioła prowansalskie
liść laurowy
ziele angielskie
sól
- czarny pieprz
Danie nazywane również
Szaszlyk z cielecinySzaszłyk z cielecinySzaszłyk z cielęcinyVeal shashlikVeal skewer
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
22 zł
Czaj-hana Restauracja
Aleja Wilanowska 363/Local 56, 02-665 Warszawa, Polska, 02-665 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Szaszłyk z cielęciny
Fazir Kebab
Wawerska 6A, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
Szaszłyk z cielęciny
Restauracja FAZIR
Patriotów, wejście od ulicy, Podkowy 24, 04-933 Warszawa, Polska, wejście od ulicy, Podkowy 24, 04-933 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Szaszłyk z cielęciny
Ceny w lokalizacjach
- Balbinka kebab22 zł
- Czaj-hana Restauracja59 zł
- Fazir Kebab70 zł
- Restauracja FAZIR70 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację