Sushi House Radość - Japanese Restaurant
Izbicka 1, 04-838 Warszawa, Polska, 04-838 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Szparagi w tempurze
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japonska
Szparagi w tempurze
Co to jest?
Szparagi zanurzone w lekkim ciescie tempura i krotko smazone w glebokim oleju, zwykle podawane jako przystawka lub przekaska.
Opis dania
Szparagi w tempurze to warzywny wariant tempury: pojedyncze lodygi szparagow sa pokrywane cienkim, zimnym ciastem i smazone tak, aby powstala lekka chrupiaca otoczka. Tempura jest opisywana jako danie kuchni japonskiej, z historia techniki laczona z Nagasaki i portugalskimi misjonarzami w XVI wieku. Wersja ze szparagami bywa podawana po japonsku z sola albo sosem tentsuyu, ale przepisy i menu pokazuja tez warianty fusion z sosem sojowo-imbirowym, majonezem imbirowym, sola matcha, cytryna lub sosem tatarskim.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japonska. Typ: przystawka. Region: Japonia, Nagasaki.
Smak i tekstura
Profil smaku
lagodnedelikatnie slodkaweszparagowelekko sloneumami z sosuczysty smak warzywa
Tekstura
chrupiaca otoczkalekka powlokajedrny szparagsoczysty srodekkoronkowe ciasto
Wygląd i cechy
Cale lub przekrojone zielone lodygi szparagow w cienkiej, nieregularnej, jasnej do lekko zlocistej otoczce. Ksztalt szparaga i czesto koncowki glowek pozostaja rozpoznawalne; na talerzu zwykle widac mala miseczke sosu, sol albo cytryne.
- pojedyncze lodygi szparagow jako glowny skladnik
- cienkie ciasto tempura bez bulki tartej
- zimne ciasto mieszane krotko
- jasna i lekka chrupiaca powloka
- zielony szparag widoczny pod ciastem
- ksztalt wygodny do maczania w sosie
- najlepsze tuz po usmazeniu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- odcinanie zdrewnialych koncowek szparagow
- osuszanie szparagow
- oproszanie maka lub skrobia
- mieszanie zimnego ciasta tempura
- zanurzanie szparagow w ciescie
- glebokie smazenie
- smazenie malych porcji
- odsaczanie po smazeniu
- podawanie natychmiast po usmazeniu
Podanie
- na goraco jako przystawka
- z sola
- z sosem tentsuyu
- z sosem sojowym
- z imbirem lub daikonem
- z cytryna w wariantach fusion
- z dipem majonezowym lub tatarskim w wariantach fusion
- na talerzu, papierze lub kratce do odsaczania
Typowe składniki
szparagi
- maka pszenna lub cake flour
- skrobia kukurydziana
- jajko lub zoltko
- bardzo zimna woda
- woda gazowana
- kostki lodu
- maka do oproszenia
- olej neutralny do smazenia
sol
- sos tentsuyu
sos sojowy
- dashi
mirin
daikon
imbir
Danie nazywane również
Asparagus tempuraSzparagi tempuraSzparagi w tempurzeTempura asparagus
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
39 zł
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację