Szpinak z czosnkiem

Szpinak z czosnkiem to opisowa nazwa prostego dania lub dodatku: liście szpinaku podgrzewa się na patelni z czosnkiem, tłuszczem i podstawowymi przyprawami, aż zwiędną i zmiękną. Źródła potwierdzają zarówno polskie wersje na maśle lub ze śmietaną, jak i włoski wariant znany jako spinaci in padella albo spinaci ripassati in padella. Ogólna nazwa nie wskazuje jednego pewnego kraju pochodzenia; najlepiej traktować ją jako popularny, międzynarodowy dodatek warzywny z dobrze udokumentowaną odmianą włoską.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: dodatek warzywny. Region: —.

Na talerzu powinien wyglądać jak niewielka porcja ciemnozielonych, zwiędniętych liści szpinaku, zwykle błyszczących od oliwy lub masła, z widocznymi kawałkami albo plasterkami czosnku. Wersja prosta jest raczej sucha i luźna, bez dużej ilości sosu; wersja ze śmietaną ma jaśniejszy, kremowy sos i może być bardziej jednolita. Liście są wyraźnie ugotowane, ale nie powinny wyglądać jak surowa sałatka ani wodnista masa.

• wyraźny aromat czosnku
• szpinak mocno traci objętość podczas obróbki
• krótka obróbka na patelni
• prosty skład
• najczęściej podawany jako side dish lub contorno
• może być przygotowany ze szpinaku świeżego albo mrożonego
• w wersji bez śmietany nie ma gęstego sosu

• Kabaczek Warszawa9 zł
• Villa Toscana15 zł
• Der Elefant19 zł
• San Lorenzo24 zł
• Prime Cut & Cigar Room27 zł