Sztuka mięsa

Sztuka mięsa to historycznie zakorzenione danie kuchni polskiej: duży kawałek mięsa, dziś najczęściej wołowiny, gotuje się powoli w rosole lub bulionie z warzywami. Współcześnie najczęściej rozumie się ją jako gotowaną wołowinę krojoną w plastry i podawaną z sosem chrzanowym, jarzynami z rosołu oraz ziemniakami. Źródła wskazują też starsze i pokrewne nazwy, m.in. „sztukamięs” oraz dawną formę „sztuka mięs”.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne z gotowanej wołowiny. Region: Polska.

Na talerzu powinny być widoczne jasnobrązowe lub szarobrązowe plastry gotowanej wołowiny bez panierki i bez mocno przypieczonej skórki. Mięso bywa polane jasnym, kremowym sosem chrzanowym albo podane w niewielkiej ilości klarownego rosołu, obok gotowanych jarzyn i ziemniaków.

• duży kawałek mięsa gotowany do miękkości
• współcześnie najczęściej wołowina
• wykorzystanie rosołu jako bazy dania
• plastry krojone w poprzek włókien
• częste podanie z sosem chrzanowym
• tradycyjne danie kuchni polskiej
• brak smażenia i panierki

• Zajazd Staropolski40 zł
• Gospoda Do Syta49 zł
• Buchnikowa Chata56 zł
• Czas Na Lunch59 zł
• Stary Dom59 zł
• Restauracja Wolna Europa62 zł
• Warszawa Wschodnia68 zł
• Mokotowska 69109 zł
• Restauracja U Wieniawy189 zł
• Restauracja "U Lotników"