Szynka wędzona

Szynka wędzona to wędlina lub wędzonka z jednego kawałka mięsa z udźca/szynki wieprzowej, wcześniej peklowana na sucho lub w solance, a następnie wędzona. W polskim kontekście występuje jako domowa i regionalna wędlina, ale sama nazwa jest ogólna, bo wędzone szynki produkuje się w wielu krajach. Typowy produkt ma jasnobrązową, wędzoną powierzchnię, różowy przekrój, słonawy smak i wyraźny aromat dymu.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: wędlina / wędzonka. Region: Polska (warianty tradycyjne), Proszówki, Małopolska, Schwarzwald, Niemcy (wariant: Szynka szwarcwaldzka).

Zwarta, owalna lub nieregularna bryła szynki, często związana sznurkiem albo uformowana w siatce. Na zewnątrz ma barwę jasnobrązową do brązowo-pomarańczowej, a na przekroju jest różowa lub różowoszara, z widoczną strukturą mięśnia i czasem cienką warstwą tłuszczu; na talerzu najczęściej występuje w plastrach.

• jeden kawałek peklowanej szynki wieprzowej
• wyraźny aromat i smak wędzonki
• brązowa wędzona powierzchnia
• różowy przekrój mięsa
• często sznurowana lub w siatce
• może być parzona, pieczona albo surowo wędzona zależnie od wariantu

• Manufaktura dobroci40 zł