HA NOI Bar Orientalny- Kuchnia Witnamska Chńska Tajlandzka
Warszawska 58C/lok 34, 02-496 Warszawa, Polska, 02-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tajskie curry z wieprzowiną
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia tajska
Tajskie curry z wieprzowiną
Co to jest?
Ogólna nazwa tajskiego lub tajsko-inspirowanego dania głównego, w którym wieprzowina jest gotowana, duszona albo krótko podgrzewana w sosie curry z tajską pastą curry.
Opis dania
Tajskie curry z wieprzowiną nie oznacza jednej kanonicznej potrawy, lecz rodzinę tajskich curry, w których głównym białkiem jest wieprzowina. Najczęściej kojarzy się z czerwonym, zielonym albo panang curry na mleku kokosowym, ale istnieje też północnotajskie gaeng hunglae z duszoną wieprzowiną, tamaryndowcem i przyprawami, bez mleka kokosowego. Wspólne cechy to pasta curry, wyraziste aromaty, ostry lub słono-słodki profil i podanie z ryżem albo makaronem ryżowym.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: curry z wieprzowiną. Region: Tajlandia.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnearomatycznekokosowe w wielu wariantachsłono-słodkieumamiziołowecytrusowe od liści makrutorzechowe w panangkwaśno-słodkie w gaeng hunglae
Tekstura
miękka wieprzowinasoczyste kawałki mięsakremowy sos kokosowygęsty sos w panangbardziej zupowy sos w części czerwonych i zielonych curryjędrne warzywaaksamitny, zredukowany sos w gaeng hunglaesypki ryż
Wygląd i cechy
Na zdjęciu powinny być widoczne kawałki lub cienkie plastry wieprzowiny w czerwonym, zielonym, pomarańczowym albo kremowym sosie curry. W wariantach kokosowych sos jest błyszczący i lekko zupowy lub gęsty, często z liśćmi bazylii tajskiej, chili, liśćmi makrut i warzywami; gaeng hunglae wygląda bardziej jak ciemniejszy, gęsty gulasz z miękką wieprzowiną.
- wieprzowina jako główne białko
- tajska pasta curry jako baza smaku
- świeże aromaty zamiast wyłącznie suchych przypraw
- częste użycie mleka kokosowego
- doprawianie sosem rybnym i cukrem palmowym
- podanie z ryżem
- kolor zależny od użytej pasty curry
- nazwa opisowa obejmująca kilka tajskich wariantów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie wieprzowiny w cienkie plastry lub kawałki
- podsmażanie pasty curry
- smażenie pasty w oleju lub oddzielonej śmietance kokosowej
- gotowanie lub duszenie w mleku kokosowym
- krótkie gotowanie plasterków wieprzowiny w sosie
- dodawanie warzyw do sosu
- doprawianie sosem rybnym i cukrem palmowym
- wykańczanie bazylią tajską lub liśćmi makrut
- długie duszenie wieprzowiny w gaeng hunglae
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- w misce lub głębokim talerzu
- z ryżem jaśminowym
- z gotowanym ryżem
- z kleistym ryżem w wariancie północnym
- z makaronem ryżowym khanom jeen w wariantach
- z dodatkiem bazylii, chili lub liści makrut
- czasem z orzeszkami i świeżym imbirem w gaeng hunglae
Typowe składniki
wieprzowina
- plasterki wieprzowiny
- boczek wieprzowy w gaeng hunglae
- łopatka wieprzowa w gaeng hunglae
- tajska pasta curry
- czerwona pasta curry
- zielona pasta curry
- pasta panang
- mleko kokosowe w wielu wariantach
- woda w części curry
chili
- szalotki
czosnek
trawa cytrynowa
galangal
- korzeń kolendry
pasta krewetkowa
- liście limonki makrut
bazylia tajska
sos rybny
- cukier palmowy
- tajski bakłażan
- pea eggplant
- fasolka yardlong
- pędy bambusa w wariantach
- orzeszki ziemne lub pasta orzechowa w wariantach
- tamaryndowiec w gaeng hunglae
- imbir w gaeng hunglae
- ryż jaśminowy
Danie nazywane również
Tajskie curry z wieprzowinaTajskie curry z wieprzowinąThai pork curry
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
16 zł
Bar Azja Smok Piastów
Elizy Orzeszkowej 56, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
Tajskie Curry z wieprzowiną
Sunrise Bistro
Dzieci Warszawy 29/U4, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tajskie curry z wieprzowiną
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację