Tandır

Tandır w kontekście menu oznacza zwykle bardzo wolno pieczone mięso, przede wszystkim jagnięcinę, przygotowane w tradycyjnym piecu tandır albo w jego współczesnej adaptacji. Najmocniej udokumentowany wariant regionalny to Akşehir Tandır Kebabı z dystryktu Akşehir w prowincji Konya, zarejestrowany jako produkt z oznaczeniem geograficznym. Mięso piecze się długo nad żarem lub w rozgrzanym piecu, aż staje się bardzo miękkie i daje się łatwo oddzielić od kości. Podaje się je zwykle z pieczywem lub pilawem, często z cebulą, pomidorem i pieczoną papryką.

Kuchnia: kuchnia turecka. Typ: kebab. Region: Akşehir, Konya, Turcja.

Na talerzu powinny być widoczne ciemnobrunatne, długo pieczone kawałki jagnięciny, często rozdzielone na włókna albo posiekane, z połyskiem tłuszczu i soków. Typowa prezentacja to mięso ułożone na pide, płaskim chlebie lub pilawie, z surową cebulą, pomidorem i pieczoną papryką; w wersji z golonką lub udźcem może być widoczna kość.

• długo pieczona jagnięcina
• nazwa związana z piecem lub metodą tandır
• mięso łatwo odchodzi od kości
• regionalny wariant Akşehir ma oznaczenie geograficzne
• często podawane z cebulą i pieczywem

• The Efendi74 zł