Taramosalata

Taramosalata, często zapisywana też jako taramasalata, to gęsty dip z solonej i dojrzewanej ikry rybnej, najczęściej dorsza albo karpia, mieszanej z tłuszczem, sokiem z cytryny oraz bazą skrobiową. Źródła opisują ją przede wszystkim jako greckie meze i przystawkę, podawaną z pieczywem, pitą lub chlebem lagana, zwłaszcza w okresie Clean Monday i greckiego Wielkiego Postu; pojawia się też w kontekście tureckiego meze. Smak jest słony, morski, umami i lekko kwaśny, a kolor zwykle kremowo-beżowy do bladoróżowego, choć komercyjne wersje bywają intensywnie różowe od barwników.

Kuchnia: kuchnia grecka. Typ: dip / pasta z ikry. Region: Grecja.

Gładka lub lekko ziarnista pasta w małej misce albo na talerzu, w kolorze od kremowo-beżowego do jasnoróżowego. Często ma strużkę oliwy na wierzchu, kawałek cytryny, oliwki albo pieczywo obok; wersje komercyjne mogą być wyraźnie różowe, ale nie jest to konieczna cecha dania.

• baza z solonej ikry tarama
• połączenie ikry, tłuszczu i cytryny
• baza z chleba albo ziemniaków
• technika podobna do emulsji majonezowej
• podawanie jako greckie meze
• kolor od beżu do bladoróżowego
• częste podanie z pitą lub lagana
• związek z Clean Monday w Grecji

• Catering "Cyklady" Tawerna Grecka16 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering21 zł
• Meltemi21 zł
• PAPAPITA Grecka Restauracja / Grill-House25 zł
• Santorini27 zł
• Ellada Souvlaki Bar33 zł