Tarator

Tarator to zimna zupa z jogurtu naturalnego lub bułgarskiego, świeżego ogórka, czosnku i koperku, rozcieńczana zimną wodą. W bułgarskich źródłach jest opisywana jako tradycyjne danie letnie, ale podawane także całorocznie w restauracjach. Zwykle jest lekka, kwaskowa, czosnkowo-koperkowa i kremowa, z chrupiącymi kawałkami ogórka oraz opcjonalnymi orzechami włoskimi. Nazwa ma też inne regionalne użycia, zwłaszcza dla sosów z orzechów lub tahini, dlatego w menu warto rozpoznawać kontekst chłodnika.

Kuchnia: kuchnia bułgarska. Typ: chłodnik. Region: Bułgaria, Bałkany.

Jasna, biała lub bladozielonkawa zupa jogurtowa w misce albo szklance. Widać w niej drobno krojone lub tarte kawałki świeżego ogórka, zielone drobiny koperku, czasem strużkę oleju lub oliwy oraz posiekane orzechy włoskie na powierzchni.

• zimna zupa na bazie jogurtu
• świeży ogórek jako główny składnik stały
• czosnek i koperek jako rozpoznawalne przyprawy
• rozcieńczanie jogurtu wodą
• brak gotowania
• częste użycie oleju słonecznikowego
• orzechy włoskie są tradycyjne, ale w części wersji opcjonalne
• podobieństwo do tzatziki, ale bardziej płynna konsystencja

• Pizzeria Wakacje na południu Kuchnia bałkańska Dania z grilla Ryby Mięsa z grilla Wołomin19.9 zł