Tatar z koniny

Tatar z koniny to wariant tatara / befsztyka tatarskiego przygotowywany z surowego mięsa końskiego. Źródła polskie i francuskie potwierdzają użycie koniny w takim daniu oraz podawanie jej bez obróbki cieplnej, zwykle jako zimnej przystawki. Typowe dodatki to żółtko, cebula, korniszony lub ogórki, kapary, musztarda, sos Worcestershire albo Maggi, sól, pieprz i olej lub oliwa. Konina jest opisywana jako mięso ciemnoczerwone, chude i lekko słodkawe, dlatego tatar z niej bywa bardziej wyrazisty i rzadszy w menu niż tatar wołowy.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: przystawka z surowego mięsa. Region: Francja, Polska.

Ciemnoczerwony, błyszczący kopczyk lub krążek drobno posiekanego surowego mięsa, często z żółtkiem pośrodku. Obok albo wokół porcji leżą drobno pokrojone dodatki: cebula, korniszony, kapary, grzybki, czasem zioła; na talerzu mogą być kromki pieczywa, masło, frytki lub sałata.

• główny składnik to surowa konina
• często używa się polędwicy końskiej
• wariant befsztyka tatarskiego
• mięso bez obróbki termicznej
• żółtko podawane na mięsie
• dodatki są drobno posiekane i często podane osobno
• konina jest ciemniejsza i chudsza od wołowiny
• danie jest rzadziej spotykane i bardziej kontrowersyjne niż tatar wołowy

• Kamanda Lwowska49 zł
• OGNISKO GRILL & CHILL49 zł
• Mokotowska 69