SAIGON Kuchnia Orientalna
Karczewska 14, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycje w menu:
Curry Tajskie z warzywamiCurry Tajskie z cielęciną
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia tajska
Thai curry
Co to jest?
Szeroka kategoria tajskich dań curry, czyli kaeng/gaeng, przygotowywanych z pasty curry, płynu, białka, warzyw lub owoców i ziół.
Opis dania
Thai curry nie jest jednym przepisem, lecz rodziną tajskich dań nazywanych kaeng lub gaeng, od kremowych curry kokosowych po wodniste, bulionowe albo prawie suche warianty regionalne. Podstawą smaku jest pasta curry z chili, czosnku, szalotki, trawy cytrynowej, galangalu, korzenia kolendry i często pasty krewetkowej, łączona z mięsem, rybą, owocami morza, tofu, warzywami lub owocami. Danie zwykle podaje się z ryżem jaśminowym, kleistym ryżem, kanom jeen albo czasem roti, a smak zależy od typu pasty, ilości mleka kokosowego lub wywaru oraz doprawienia sosem rybnym, cukrem, ziołami i kwaśnymi dodatkami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: curry. Region: Tajlandia.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnearomatyczneziołowecytrusowesłoneumamikokosowe w wielu wariantachczasem kwaśneczasem lekko słodkieróżny poziom ostrości
Tekstura
płynny lub sosowy soskremowe w wersjach kokosowychbulionowe w wersjach wodnychmiękkie duszone mięsojędrne warzywadelikatne tofu lub owoce morzasypki ryż jako dodatek
Wygląd i cechy
Najczęściej wygląda jak miska lub głęboki talerz intensywnie zabarwionego sosu curry: czerwonego, zielonego, żółtego, pomarańczowego albo brązowego, zależnie od pasty. W sosie widać kawałki mięsa, ryby, krewetek, tofu lub warzyw, często liście bazylii tajskiej, liście makrut, chili, bakłażan tajski albo fasolkę. Obok albo pod spodem zwykle znajduje się biały ryż, makaron ryżowy lub inny neutralny dodatek.
- rodzina dań, a nie jeden kanoniczny przepis
- pasta curry jako główne źródło smaku
- użycie świeżych kłączy, ziół i liści aromatycznych
- warianty na mleku kokosowym albo na wodzie lub wywarze
- kolor zależny od chili, ziół, kurkumy lub innych składników pasty
- podawanie z ryżem lub makaronem ryżowym
- duża zmienność regionalna w Tajlandii
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- ucieranie pasty curry
- podsmażanie pasty curry w oleju lub śmietance kokosowej
- gotowanie pasty w wodzie lub wywarze
- duszenie mięsa w sosie curry
- gotowanie z mlekiem kokosowym
- krótkie gotowanie owoców morza lub tofu
- dodawanie warzyw pod koniec gotowania
- doprawianie sosem rybnym, cukrem i kwaśnym dodatkiem
- dodawanie świeżych ziół na końcu
Podanie
- podawane na gorąco
- z ryżem jaśminowym
- z kleistym ryżem w wariantach północnych i północno-wschodnich
- z kanom jeen, czyli fermentowanym makaronem ryżowym
- czasem z roti
- jako curry na ryżu w stylu khao kaeng
- w misce lub półmisku do dzielenia
Typowe składniki
pasta curry
mleko kokosowe
- woda lub wywar
chili
czosnek
- szalotka lub cebula
trawa cytrynowa
galangal
- korzeń kolendry
pasta krewetkowa
- liście limonki makrut
bazylia tajska
sos rybny
- cukier palmowy
- sok z limonki lub tamaryndowca
kurczak
wieprzowina
- wołowina
kaczka
- ryby
owoce morza
tofu
- tajski bakłażan
- fasolka długa
- dynia lub kabaczek
- ziemniaki w curry massaman
- owoce w wybranych wariantach
Danie nazywane również
Curry tajskieTajskie curryThai curry
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 25 zł
Asian-Tajstyle-Bemowo
Morcinka 5/lok 28, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
bammy cury 🌶️🌶️ บะหมี่จีนผัดแกงผัก
WEERA THAI
Klemensiewicza 8, 01-318 Warszawa, Polska, 01-318 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
THAI CURRY - with beef
Ceny w lokalizacjach
- SAIGON Kuchnia Orientalna25 zł
- Asian-Tajstyle-Bemowo35 zł
- WEERA THAI55 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację