Timure Tadka

Timure Tadka występuje w menu restauracji nepalsko-indyjskich jako nowe danie nepalskie w sosie z pomidorów, cebuli i orzechów nerkowca. Jego wyróżnikiem jest timur/timmur, nepalska odmiana pieprzu z rodzaju Zanthoxylum, dająca cytrusowy, pikantny i lekko drętwiający efekt. Nazwa odwołuje się też do tadka, czyli techniki aromatyzowania gorącego tłuszczu przyprawami, znanej w kuchni indyjskiej i używanej szeroko przy daniach w sosie. Dostępne źródła sugerują raczej restauracyjny wariant nepalskiego curry niż dobrze opisane klasyczne danie regionalne.

Kuchnia: kuchnia nepalska. Typ: danie główne w sosie. Region: Nepal.

Gęste czerwono-pomarańczowe lub czerwono-brązowe danie w sosie, z widocznymi kawałkami paneeru, kurczaka, jagnięciny/baraniny albo krewetek. Sos powinien wyglądać na kremowy od orzechów nerkowca, z drobnymi przyprawami i zieloną kolendrą na wierzchu; obok może być naan lub inne pieczywo.

• timur/timmur jako główna wyróżniająca przyprawa
• sos z pomidorów, cebuli i orzechów nerkowca
• warianty z paneerem, kurczakiem, jagnięciną, baraniną lub krewetkami
• tadka jako odniesienie do przypraw smażonych w tłuszczu
• świeża kolendra jako wykończenie
• wysoka lub średnia ostrość w menu

• Yak&Yeti - Restauracja Indyjsko Tajska Warszawa39 zł
• Chmielarnia Babice - Restauracja Indyjska41 zł