Tofu mapo

Mapo tofu, znane też jako mapo doufu lub mapo dofu, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni syczuańskiej. Składa się z kostek tofu w gorącym, oleistym, czerwonym sosie o profilu mala, czyli pikantnym i lekko drętwiającym od pieprzu syczuańskiego. Źródła wiążą jego pochodzenie z Chengdu w prowincji Syczuan, a tradycyjny skład obejmuje tofu, fermentowaną pastę z bobu i chili, fermentowane czarne fasolki oraz mielone mięso, najczęściej wołowinę lub wieprzowinę. Podaje się je gorące, często z ryżem.

Kuchnia: kuchnia syczuańska. Typ: danie z tofu. Region: Chengdu, Syczuan, Chiny.

Kostki jasnego, miękkiego tofu zanurzone w błyszczącym, czerwono-brązowym, pikantnym sosie z widocznymi drobinami mielonego mięsa, chili, fermentowanych fasolek i zieloną dymką lub liśćmi czosnku. Danie zwykle wygląda wilgotno i sosowo, z czerwonym olejem chili na powierzchni.

• tofu w czerwonym pikantnym sosie
• profil mala od chili i pieprzu syczuańskiego
• doubanjiang jako kluczowa pasta smakowa
• douchi jako fermentowany akcent
• mielone mięso w małej ilości
• pochodzenie wiązane z Chengdu
• nazwa zapisywana jako 麻婆豆腐
• tłumaczenie nazwy związane z określeniem 'pockmarked old woman beancurd'

• Restauracja Bliss39 zł