Ładuję stronę...
Danie z tofu w stylu kuchni Sichuan/Szechuan: kostki tofu w pikantnym sosie chili-fasolowym z doubanjiang, chili i często pieprzem syczuańskim; w menu może oznaczać mapo tofu albo luźniejszy wariant syczuańskiego tofu z warzywami.
Tofu po syczuańsku to menuowa nazwa dania z tofu przyprawionego w stylu kuchni syczuańskiej. Najlepiej udokumentowanym konkretnym odpowiednikiem jest mapo tofu, popularne danie z prowincji Sichuan, zwykle z tofu w czerwonym, pikantnym sosie z doubanjiang, douchi, chili, pieprzem syczuańskim i mielonym mięsem. Źródła pokazują też bliski wariant jiā cháng dòu fù, czyli domowe/braised Sichuan tofu z obsmażanym tofu, pastą chili-fasolową, grzybami lub warzywami. W praktyce restauracyjnej "Sichuan tofu" lub "Szechuan tofu" może być wersją wegetariańską, dlatego nazwa oznacza raczej styl ostrego syczuańskiego sosu niż jedną ścisłą recepturę.
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne z tofu / tofu w sosie. Region: Sichuan, Chiny, Chengdu, Sichuan (dla mapo tofu).
Najczęściej wygląda jak kostki tofu zanurzone w czerwonym, błyszczącym, lekko oleistym sosie chili-fasolowym, często z zieloną dymką na wierzchu i drobnymi kawałkami mielonego mięsa w wersji mapo. W wariancie jiā cháng dòu fù tofu może być wcześniej obsmażone na złoto i podane w sosie z grzybami, świeżym chili lub innymi warzywami.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Dworcowa 20, 05-070 Sulejówek, Polska, 05-070 Sulejówek, Polska
Ksawerego Bronikowskiego 1/lok. 4/A1, 02-796 Warszawa, Polska, 02-796 Warszawa, Polska
Karczewska 14, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację