Azja Express Janki (Sinh Sinh 2) - obok Ajax Janki Hotel
Aleja Krakowska 61A, 05-090 Janki, Polska, 05-090 Janki, Polska
Pozycja w menu:
Tofu po seczuańsku
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia chińska
Tofu po syczuańsku
Co to jest?
Danie z tofu w stylu kuchni Sichuan/Szechuan: kostki tofu w pikantnym sosie chili-fasolowym z doubanjiang, chili i często pieprzem syczuańskim; w menu może oznaczać mapo tofu albo luźniejszy wariant syczuańskiego tofu z warzywami.
Opis dania
Tofu po syczuańsku to menuowa nazwa dania z tofu przyprawionego w stylu kuchni syczuańskiej. Najlepiej udokumentowanym konkretnym odpowiednikiem jest mapo tofu, popularne danie z prowincji Sichuan, zwykle z tofu w czerwonym, pikantnym sosie z doubanjiang, douchi, chili, pieprzem syczuańskim i mielonym mięsem. Źródła pokazują też bliski wariant jiā cháng dòu fù, czyli domowe/braised Sichuan tofu z obsmażanym tofu, pastą chili-fasolową, grzybami lub warzywami. W praktyce restauracyjnej "Sichuan tofu" lub "Szechuan tofu" może być wersją wegetariańską, dlatego nazwa oznacza raczej styl ostrego syczuańskiego sosu niż jedną ścisłą recepturę.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne z tofu / tofu w sosie. Region: Sichuan, Chiny, Chengdu, Sichuan (dla mapo tofu).
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnemala: ostre i drętwiejąceumamisłono-fermentowaneczosnkowo-imbirowearomatycznelekko oleiste
Tekstura
miękkie lub jedwabiste tofugęsty soslekko oleisty sosdrobne chrupiące mięso w mapogąbczaste obsmażone tofu w home-stylesprężyste grzyby lub warzywa w wariantach
Wygląd i cechy
Najczęściej wygląda jak kostki tofu zanurzone w czerwonym, błyszczącym, lekko oleistym sosie chili-fasolowym, często z zieloną dymką na wierzchu i drobnymi kawałkami mielonego mięsa w wersji mapo. W wariancie jiā cháng dòu fù tofu może być wcześniej obsmażone na złoto i podane w sosie z grzybami, świeżym chili lub innymi warzywami.
- tofu jako główny składnik
- czerwony sos na bazie doubanjiang
- pieprz syczuański dający efekt drętwienia
- profil mala typowy dla kuchni Sichuan
- częste podanie z ryżem
- warianty mięsne i bezmięsne
- zmienna nazwa menu: Sichuan, Szechuan, syczuańsku, seczuańsku
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie tofu w kostkę lub plastry
- blanszowanie tofu w wariancie mapo
- obsmażanie tofu w wariancie home-style
- smażenie doubanjiang i aromatów w oleju
- duszenie tofu w pikantnym sosie
- zagęszczanie sosu skrobią
- posypywanie dymką i mielonym pieprzem syczuańskim
Podanie
- podawane na gorąco
- z białym ryżem
- z makaronem lub bułeczkami parowymi
- w misce albo głębokim talerzu z sosem
- jako danie główne lub dodatek
- posypane dymką, szczypiorkiem lub czosnkiem zielonym
Typowe składniki
- tofu miękkie, średnio twarde lub twarde
doubanjiang
- douchi / fermentowane czarne fasolki
- pieprz syczuański
- płatki chili
- olej chili
czosnek
imbir
- dymka lub czosnek zielony
- mielona wołowina lub wieprzowina
sos sojowy
wino Shaoxing
- bulion lub woda
- skrobia kukurydziana lub tapiokowa
grzyby shiitake
- świeże papryczki chili
Danie nazywane również
Sichuan tofuSzechuan tofuTofu po seczuanskuTofu po seczuańskuTofu po syczuanskuTofu po syczuańsku
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
28 zł
CONG UOC asia food Sulejówek
Dworcowa 20, 05-070 Sulejówek, Polska, 05-070 Sulejówek, Polska
Pozycja w menu:
tofu Tu Xuyen - 400 g
Restaurancja i Bar Sinh Sinh
Sportowa 1B, 05-090 Raszyn, Polska, 05-090 Raszyn, Polska
Pozycja w menu:
Tofu po seczuańsku (ostre)
Wiethai Kabaty
Ksawerego Bronikowskiego 1/lok. 4/A1, 02-796 Warszawa, Polska, 02-796 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Po seczuańsku
TeleSajgon
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 46, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tofu po seczuańsku
SAIGON Kuchnia Orientalna
Karczewska 14, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
Tofu po syczuańsku z kapustą Pak Czoi
Wiethai Włochy
Wejście B od tyłu parkingu lub przez recepcje na froncie, Al. Jerozolimskie 200, 02-486 Warszawa, Polska, Al. Jerozolimskie 200, 02-486 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tofu po Seczuańsku
Bar THAI HOUSE
Ostrzycka 2/4, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tofu po seczuańsku
Ha long
Grochowska 204, 04-357 Warszawa, Polska, 04-357 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tofu po seczuańsku
Ceny w lokalizacjach
- Azja Express Janki (Sinh Sinh 2) - obok Ajax Janki Hotel28 zł
- CONG UOC asia food Sulejówek28 zł
- Restaurancja i Bar Sinh Sinh29 zł
- Wiethai Kabaty29 zł
- TeleSajgon31,50 zł
- SAIGON Kuchnia Orientalna32 zł
- Wiethai Włochy32 zł
- Bar THAI HOUSE35 zł
- Ha long39,90 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację