Tofu po wietnamsku

„Tofu po wietnamsku” nie jest jedną kanoniczną nazwą źródłową, tylko opisową nazwą menu. Źródła najlepiej potwierdzają rodzinę wietnamskich dań z tofu, zwłaszcza tofu z trawą cytrynową i chili, znane jako Dau Hu Chien Sa Ot, Đậu Hũ Sả, Đậu phụ xào sả ớt albo Dau hu xa ot. Inną dobrze opisaną domową odmianą jest Đậu sốt cà chua, czyli smażone tofu krótko duszone z pomidorami i doprawiane sosem rybnym lub zamiennikiem. Typowy talerz to złote kawałki tofu z aromatyczną, pikantną posypką z trawy cytrynowej, czosnku i chili, zwykle podawane z ryżem.

Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: danie z tofu. Region: Wietnam, południowy Wietnam.

Najczęściej są to złote kawałki lub plastry tofu, zrumienione na krawędziach i pokryte drobno posiekaną trawą cytrynową, czosnkiem, szalotką i chili. Danie wygląda raczej sucho i błyszcząco od smażenia, z widoczną żółtawą lub złotą posypką aromatów; w wariancie pomidorowym tofu jest oblepione czerwono-pomarańczowym sosem i posypane dymką.

• tofu jest głównym składnikiem
• trawa cytrynowa i chili są najczęstszym wyróżnikiem wariantu sả ớt
• tofu bywa najpierw smażone, a dopiero potem łączone z aromatami lub sosem
• częste podanie z ryżem
• warianty wegańskie używają sosu sojowego zamiast sosu rybnego
• nazwa polska jest opisowa, nie jedną ustaloną nazwą wietnamską

• Pho Viet37 zł
• Pho Viet Bemowo37 zł