Tofu z patelni

Tofu z patelni to opisowa nazwa dania lub techniki: twarde tofu osusza się, kroi i smaży na niewielkiej ilości oleju, aż uzyska złote brzegi i bardziej zwartą powierzchnię. Źródła potwierdzają chińskie pochodzenie tofu jako produktu oraz jego znaczenie w kuchniach Chin, Japonii, Korei i Azji Południowo-Wschodniej, ale sama polska nazwa nie wskazuje jednej receptury regionalnej. Typowe wersje obejmują proste tofu z patelni, chrupiące tofu obtaczane w skrobi, wersje sezamowe oraz koreańskie dubu buchim z sojowo-czosnkowym sosem z gochugaru.

Kuchnia: kuchnie Azji Wschodniej. Typ: danie z tofu / przystawka. Region: Chiny (pochodzenie tofu jako składnika), Korea (dubu buchim jako wariant).

Złote plastry, kostki albo trójkąty tofu z przyrumienionymi krawędziami. W wersjach z sosem tofu ma błyszczącą jasnobrązową lub czerwonawą glazurę, często posypkę z dymki, sezamu albo płatków chili; może leżeć na talerzu, w misce z ryżem albo obok warzyw.

• tofu jest głównym składnikiem
• niewielka ilość oleju i smażenie na patelni
• złota powierzchnia po obsmażeniu
• osuszanie tofu poprawia rumienienie
• skrobia daje wyraźniej chrupiącą warstwę
• neutralny smak tofu łatwo przejmuje sos
• częste sosy na bazie sosu sojowego, czosnku, dymki i sezamu
• nazwa opisowa, nie jedna receptura regionalna

• Chińczyk Łomianki MM51 zł