Senfoods
Światowida 29, 03-144 Warszawa, Polska, 03-144 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tofu z trawą cytrynową lub tofu chińskie
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia wietnamska
Tofu z trawą cytrynową
Co to jest?
Wietnamskie danie z tofu smażonego z drobno siekaną trawą cytrynową, zwykle także z chili, czosnkiem i sosem sojowym lub podobną przyprawą.
Opis dania
Tofu z trawą cytrynową odpowiada najczęściej wietnamskiemu daniu znanemu jako lemongrass tofu, Đậu hũ sả albo Đậu hũ chiên sả ớt. Źródła opisują je jako popularne danie wietnamskie, w tym południowowietnamskie, w którym tofu jest marynowane lub smażone z trawą cytrynową, chili i aromatami, aż będzie złote, chrupiące i pachnące. Podaje się je na ciepło z ryżem, makaronem ryżowym, w bowlach, spring rolls albo jako lekkie danie główne lub dodatek.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: smażone tofu. Region: Wietnam, południowy Wietnam.
Smak i tekstura
Profil smaku
cytrusowo-ziołowearomatycznepikantnesłonaweumamiczosnkowelekko słodkiepieprzne
Tekstura
chrupiąca skórka tofumiękkie wnętrzesprężyste lub gąbczaste tofuchrupiące drobinki trawy cytrynowejlekko oleistesoczyste po wymieszaniu z sosem
Wygląd i cechy
Złote plastry, kostki albo poduszeczki tofu z chrupiącą powierzchnią i jasnym wnętrzem, oblepione lub posypane drobno siekaną trawą cytrynową. Na wierzchu często widać czerwone chili, czosnek, szalotkę, żółtawy kolor od kurkumy albo błyszczący sos sojowy; obok może być biały ryż, makaron ryżowy, ogórek, kolendra lub inne świeże zioła.
- tofu jest głównym składnikiem
- wyraźny aromat świeżej trawy cytrynowej
- częste połączenie trawy cytrynowej z chili
- złociste smażone tofu
- wietnamskie nazwy z członami sả i ớt
- może być wegańskie lub wegetariańskie, ale nie zawsze w restauracji
- często podawane z ryżem albo makaronem ryżowym
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- odsączanie lub osuszanie tofu
- krojenie tofu w plastry, kostki albo kawałki na jeden kęs
- marynowanie tofu z trawą cytrynową i chili
- smażenie na patelni
- smażenie stir-fry
- smażenie w głębokim tłuszczu w tradycyjnych lub restauracyjnych wersjach
- podsmażanie aromatów na złoto
- posypywanie lub obtaczanie tofu mieszanką z trawy cytrynowej
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- z ryżem parowanym
- z makaronem ryżowym vermicelli
- w misce typu noodle bowl
- w świeżych spring rolls lub rice wraps
- z ogórkiem, kolendrą i świeżymi ziołami
- jako przystawka lub lekki dodatek
Typowe składniki
- tofu twarde lub ekstra twarde
- tofu smażone wstępnie w części wersji
trawa cytrynowa
- papryczka chili lub bird's eye chili
czosnek
- szalotka, cebula albo por
- sos sojowy lub tamari
sól
cukier
- kurkuma opcjonalnie
- olej roślinny
pieprz
- orzeszki ziemne w części wersji
- liście la lot albo bazylia azjatycka w części wersji
- sos rybny w niektórych wersjach restauracyjnych
Danie nazywane również
Lemongrass tofuTofu with lemongrassTofu z trawa cytrynowaTofu z trawą cytrynową
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
35 zł
Bar THAI HOUSE
Ostrzycka 2/4, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tofu z trawą cytrynową i chilli
Chi Chi Viet
Perzyńskiego 3, 01-888 Warszawa, Polska, 01-888 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tofu z Trawą Cytrynową
Ceny w lokalizacjach
- Senfoods35 zł
- Bar THAI HOUSE36 zł
- Chi Chi Viet39 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację