Latisana
Powstańców Śląskich 106/6, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort Bezowy
Szykujemy coś dobrego...
cukiernictwo europejskie
Tort bezowy
Co to jest?
Słodki deser lub tort z jednego albo kilku blatów bezowych z ubitych białek i cukru, zwykle przekładanych kremem śmietankowym lub mascarpone oraz owocami.
Opis dania
Tort bezowy to deser cukierniczy, w którym beza zastępuje klasyczny biszkopt lub spód tortowy. Bezę przygotowuje się z ubitych białek i cukru, często ze stabilizującym dodatkiem soku z cytryny, octu albo skrobi, a następnie piecze lub suszy w niskiej temperaturze. Typowe polskie przepisy składają tort z kruchych blatów bezowych, kremu z bitej śmietany lub mascarpone oraz owoców, szczególnie kwaśnych, takich jak maliny, porzeczki czy truskawki. Najbardziej rozpoznawalnym pokrewnym wariantem jest Pavlova, czyli torcik bezowy z bitą śmietaną i świeżymi owocami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: cukiernictwo europejskie. Typ: deser / tort. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
bardzo słodkieśmietankowewanilioweowocowo-kwaskowedelikatnemigdałowe w wariantachlekko karmelowe przy mocniej wypieczonej bezie
Tekstura
chrupiąca skorupkakrucha bezalekka i napowietrzonapiankowe wnętrzelekko ciągliwe wnętrze w niektórych wersjachkremowe przełożeniesoczyste owoce
Wygląd i cechy
Jasny, zwykle biały lub kremowy tort z jednym grubym krążkiem bezy albo kilkoma okrągłymi blatami bezowymi. Beza ma pękającą, nieregularną, matową lub lekko błyszczącą skorupkę, między warstwami widać biały krem, a wierzch jest dekorowany owocami, często czerwonymi malinami, truskawkami lub porzeczkami.
- beza z białek i cukru jako baza tortu
- okrągłe blaty bezowe zamiast biszkoptu
- pieczenie lub suszenie w niskiej temperaturze
- biały krem z bitej śmietany albo mascarpone
- kwaśne owoce równoważące słodycz bezy
- pękająca, nieregularna powierzchnia bezy
- krótka trwałość po przełożeniu kremem
- pokrewieństwo z deserem Pavlova
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oddzielanie białek od żółtek
- ubijanie białek na sztywną pianę
- stopniowe dodawanie cukru
- stabilizowanie piany kwasem i skrobią
- formowanie okrągłych blatów bezowych
- pieczenie lub suszenie w niskiej temperaturze
- studzenie blatów
- ubijanie kremu śmietankowego lub mascarpone
- przekładanie kremem i owocami
- dekorowanie świeżymi owocami
Podanie
- podawany jako deser
- podawany na paterze
- krojony jak tort
- najczęściej serwowany po schłodzeniu lub krótko po złożeniu
- z kremem śmietankowym
- z kwaśnymi owocami
- na uroczystości i okazje rodzinne
- jako tort urodzinowy w wariancie Pavlova
Typowe składniki
- białka jaj
- drobny cukier
- cukier puder
sól
- sok z cytryny
- ocet winny lub spirytusowy
- skrobia ziemniaczana
- śmietanka kremówka
mascarpone
- wanilia lub cukier wanilinowy
maliny
truskawki
- porzeczki
borówki
- brzoskwinie
- kiwi
granat
żurawina
- płatki migdałów w wariantach
Danie nazywane również
Beza tortowaMeringue cakeTort bezowyTort z bezy
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
6 zł
MIDORI
Magiczna 18/3, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lodowy tort bezowo-kawowy
RestoRaków
wejście od parkingu, Rakowska 5, 02-237 Warszawa, Polska, Rakowska 5, 02-237 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort bezowy przekładany lodami
Pub Kubuś i Restauracja U Dziadka
Ignacego Jana Paderewskiego 57, 05-070 Sulejówek, Polska, 05-070 Sulejówek, Polska
Pozycja w menu:
Firmowy tort beżowy mrożony z bitą śmietaną, serkiem mascarpone i owocami
Po Prostu Bistro
Poloneza 91, 02-826 Warszawa, Polska, 02-826 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort bezowy
Po Prostu Art Bistro
Czerniowiecka 9, 02-705 Warszawa, Polska, 02-705 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort Bezowy
Prodiz Warszawski
Poznańska 16, 00-680 Warszawa, Polska, 00-680 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
tort bezowy kawowy z prażonym słonecznikiem i solonym karmelemtort bezowy pomarańczowo-migdałowytort bezowy mix
29 zł
Restauracja PAPU
al. Niepodległości 132/136, 02-554 Warszawa, Polska, 02-554 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort bezowy
Kamanda Lwowska
Foksal 10, 00-366 Warszawa, Polska, 00-366 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort bezowy
Krasnodwór
Kocjana 70, 01-473 Warszawa, Polska, 01-473 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort bezowy z kremem pistacjowym
Podwale 25 Kompania Piwna
Podwale 25, 00-261 Warszawa, Polska, 00-261 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort bezowy z mascarpone i konfiturą owocową
Restauracja Zielnik
Antoniego Edwarda Odyńca 15, 02-606 Warszawa, Polska, 02-606 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Tort bezowy
Restauracja Polska Czerwony Wieprz
Żelazna 68, 00-866 Warszawa, Polska, 00-866 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Tort bezowy Gwiazda Fidela - specjalność cukierniTort bezowy „Gwiazda Fidela” – w całości (8 porcji)
Stary Dom
Puławska 104/106, 02-620 Warszawa, Polska, 02-620 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Kawowy tort bezowyWaniliowy tort bezowyPistacjowy tort bezowy
Cava
ul. Nowy Swiat 30, Warsaw 00-373 Polska, Warsaw 00-373 Polska
Pozycja w menu:
Bezowy tort malinowy Cava
Soul Kitchen
Nowogrodzka 18A, 00-511 Warszawa, Polska, 00-511 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tort bezowy
Wypieczeni.pl
Księcia Ziemowita 53/budynek 3a lokal 1a, 03-885 Warszawa, Polska, 03-885 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Tort Bezowy Kawowy Z Czarną Porzeczką 1,5kgTort Bezowy Kokosowy Z Marakują 1,5kgTort Bezowy Mocca 1,5kgTort Bezowy Pomarańcza Z Kardamonem 1,5kgTort Bezowy Z Chałwą I Czarną Porzeczką 1,5kg
Restauracja Tajskie Pole
Równa 20, 05-462 Majdan, Polska, 05-462 Majdan, Polska
Pozycja w menu:
TORT BEZOWY dla 10-12 osób
JAJKO Bistro & Cafe
al. Niepodległości 162, 02-521 Warszawa, Polska, 02-521 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Tort bezowy z kremem kawowym, bakaliami i nutką BacardiTort bezowy z marakują, mango i owocami granatuTort bezowy z truskawkami i konfiturą z czerwonej porzeczki
Ceny w lokalizacjach
- Latisana6 zł
- MIDORI23 zł
- RestoRaków24 zł
- Pub Kubuś i Restauracja U Dziadka25 zł
- Po Prostu Bistro26 zł
- Po Prostu Art Bistro27 zł
- Prodiz Warszawski28 zł
- Bazyliszek29 zł
- Restauracja PAPU29 zł
- Kamanda Lwowska30 zł
- Krasnodwór32 zł
- Podwale 25 Kompania Piwna33 zł
- Restauracja Zielnik33 zł
- Restauracja Polska Czerwony Wieprz34,90 zł
- Stary Dom35 zł
- Cava37 zł
- Soul Kitchen42 zł
- Wypieczeni.pl195 zł
- Restauracja Tajskie Pole219 zł
- JAJKO Bistro & Cafe109 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację