Torta ricotta e pera

Torta ricotta e pera, częściej zapisywana w źródłach jako Torta ricotta e pere, to deser kojarzony z Kampanią, Wybrzeżem Amalfi i cukiernikiem Sal De Riso z Minori. Klasyczna forma łączy orzechowy blat z nocciole di Giffoni, krem z ricotty oraz gruszki, tradycyjnie wskazywane jako pere pennate di Agerola. To schładzana, elegancka torta o delikatnym, mleczno-owocowym smaku i wyraźnej nucie orzechów laskowych.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: ciasto deserowe. Region: Włochy, Kampania, Wybrzeże Amalfi, Minori, Agerola, Giffoni.

Okrągłe, jasne ciasto warstwowe. W przekroju widać dwa cienkie, złocisto-beżowe blaty z orzechów laskowych oraz grubą, białą warstwę kremu z ricotty z drobnymi kostkami gruszki. Wierzch jest zwykle prosty, oprószony cukrem pudrem; może mieć plasterki lub kawałki gruszki, nitki karmelu albo delikatną dekorację cukierniczą.

• połączenie ricotty, gruszek i orzechów laskowych
• dwa cienkie blaty z hazelnut sponge lub biscuit alla nocciola
• gruba warstwa jasnego kremu z ricotty
• kawałki gruszki w kremie
• związek z Sal De Riso i Minori
• silne skojarzenie z Wybrzeżem Amalfi
• lokalne składniki: nocciole di Giffoni, ricotta z Tramonti i gruszki z Agerola
• najczęstsza włoska nazwa używa liczby mnogiej: Torta ricotta e pere

• Spacca Napoli23 zł