Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Trufle czekoladowe lub daktylowe
Szykujemy coś dobrego...
cukiernictwo francuskie
Trufle czekoladowe
Co to jest?
Małe czekoladowe słodycze na jeden kęs, zwykle z miękkiego ganache, formowane w kulki i obtaczane w kakao, orzechach, kokosie albo czekoladzie.
Opis dania
Trufle czekoladowe to deserowy konfekt z czekoladowego ganache, najczęściej przygotowywanego z czekolady i śmietanki, po schłodzeniu rolowanego w małe kulki. Klasyczna wersja jest łączona z francuskim cukiernictwem i z Chambéry w Savoie pod koniec XIX wieku, choć źródła popularne opisują też alternatywne historie wynalezienia. Nazwa nawiązuje do podobieństwa obtoczonych w kakao kulek do trufli-grzybów. Podaje się je jako słodycz do kawy, mały deser, prezent albo element pudełka czekoladek.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: cukiernictwo francuskie. Typ: deser. Region: Chambéry, Savoie, Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
intensywnie czekoladowesłodkiegorzkokakaowekremowewanilioweczasem likieroweczasem orzechowe
Tekstura
miękki środekgładkie ganachekremowerozpływające siępudrowa otoczka z kakaoczasem chrupiące od orzechów
Wygląd i cechy
Małe, najczęściej okrągłe lub lekko nieregularne kulki z ciemnej czekolady, często matowe od kakao. Mogą być obtoczone w kakao, posiekanych orzechach, wiórkach kokosowych, posypce lub cienkiej warstwie czekolady. Po przekrojeniu zwykle widać gładki, miękki środek z ganache.
- mały rozmiar na jeden kęs
- środek z czekoladowego ganache
- kulisty lub nieregularny kształt
- obtoczenie w kakao albo posypce
- nazwa od podobieństwa do trufli-grzybów
- częste warianty smakowe i alkoholowe
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- podgrzewanie śmietanki
- rozpuszczanie czekolady w śmietance
- mieszanie ganache
- chłodzenie masy
- formowanie kulek
- obtaczanie w kakao, orzechach lub kokosie
- opcjonalne zanurzanie w roztopionej czekoladzie
Podanie
- na jeden kęs
- jako deser lub słodycz
- do kawy lub herbaty
- w pudełku czekoladek
- w papilotkach
- jako prezent świąteczny
Typowe składniki
- ciemna czekolada
- śmietanka kremówka
- ganache czekoladowy
- masło
kakao
wanilia
- siekane orzechy
wiórki kokosowe
- posypka czekoladowa
- likier lub rum
Danie nazywane również
Chocolate trufflesTrufla czekoladowaTrufle czekoladowe
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację