Trukwa

Trukwa, znana też jako luffa, loofah albo gąbczak, jest dyniowatym warzywem jadanym, gdy owoc jest młody i zielony. W kuchniach azjatyckich przygotowuje się ją najczęściej jako szybkie stir-fry z czosnkiem, sosem rybnym, jajkiem, kurczakiem lub suszonymi krewetkami, a także w zupach, bulionach i curry. Dojrzała trukwa staje się zbyt włóknista do jedzenia i jest kojarzona z naturalną gąbką, dlatego w kontekście menu chodzi o młody owoc.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie warzywne. Region: tropikalna Azja.

Na talerzu zwykle widać jasnozielone lub białawe, ukośnie krojone kawałki podłużnego owocu podobnego do dużego ogórka albo cukinii. Po ugotowaniu kawałki są miękkie, lekko półprzezroczyste i wilgotne; w wersji smażonej mogą być wymieszane z czosnkiem, jajkiem, sosem lub kawałkami kurczaka.

• jadalne są młode zielone owoce
• dojrzałe owoce są zbyt włókniste do jedzenia
• dobrze chłonie przyprawy i sosy
• występuje w odmianie gładkiej i żebrowanej
• starsza skórka lub żebra często wymagają obrania

• Pekin Duck58 zł