Tteokgalbi

Tteokgalbi to koreańskie danie z mielonego lub drobno siekanego mięsa z żeber, formowanego w miękkie kotleciki i grillowanego, często z glazurą. Źródła opisują je jako danie wywodzone z koreańskiej kuchni dworskiej, dziś kojarzone także z Gyeonggi-do, Jeollanam-do, Damyang oraz Songjeong-dong w Gwangju. Nazwa nawiązuje do podobieństwa formowania i miękkiej tekstury do tteok, ale danie zwykle nie zawiera ciastek ryżowych. Smak jest słodko-słony, sezamowo-czosnkowy i lekko dymny od grilla.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: kotleciki mięsne z grilla. Region: Korea, Gyeonggi-do, Jeollanam-do, Damyang, Songjeong-dong, Gwangju.

Brązowe, błyszczące od glazury, płaskie kotleciki z grubo mielonego mięsa, zwykle owalne, okrągłe lub prostokątne. W tradycyjnej prezentacji mięso może być uformowane na krótkiej kości żebrowej; powierzchnia ma przypieczone ślady grilla i bez panierki.

• mielone lub siekane mięso z żeber
• marynata w stylu galbi
• formowanie podobne do tteok, bez typowych ciastek ryżowych
• tradycyjne mocowanie mięsa z powrotem na kości
• glazurowanie podczas grillowania
• związek z kuchnią dworską i regionalnymi specjalnościami Korei

• Gangnam63 zł