Restauracja U Lotników
Zygmunta Krasińskiego 56, 01-775 Warszawa, Polska, 01-775 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tymbaliki drobiowe w galarecie |12szt
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Tymbalik drobiowy
Co to jest?
Zimna przystawka z gotowanego mięsa drobiowego, warzyw i często jajka, ułożonych w małych foremkach i zalanych klarowną galaretą z bulionu oraz żelatyny.
Opis dania
Tymbalik drobiowy to polska forma drobiowej galaretki: kawałki kurczaka lub innego drobiu łączy się z marchewką, groszkiem, czasem kukurydzą i jajkiem, a następnie zalewa bulionem z żelatyną. Danie tężeje w małych naczynkach, po czym bywa odwracane na talerz lub podawane w salaterkach jako zimna przystawka. Najczęściej pojawia się na przyjęciach, świętach i zimnych płytach; podaje się je z cytryną, octem, chrzanem albo sosem tatarskim. Jest delikatniejszą drobiową alternatywą dla cięższych mięsnych galaret typu zimne nóżki.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zimna przystawka drobiowa. Region: Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnedelikatnedrobiowebulionowelekko słonewarzywneziołowekwaskowe po dodatku cytryny lub octuchrzanowe przy podaniu z chrzanem
Tekstura
chłodnesprężysta galaretamiękkie mięsomiękkie warzywazwartelekko śliskiejajko na twardo
Wygląd i cechy
Mała, uformowana porcja przezroczystej lub lekko złotej galarety, zwykle kopułka albo niski walec. W galarecie powinny być widoczne kawałki jasnego mięsa drobiowego, plasterki marchewki, zielony groszek, czasem kukurydza, natka pietruszki i połówka lub plaster jajka na twardo.
- drobiowa galaretka z warzywami
- klarowny bulion z żelatyną
- małe porcje z foremek
- widoczne kolorowe dodatki w galarecie
- podanie na zimno
- częste użycie mięsa z rosołu
- świąteczna lub przyjęciowa przystawka
- delikatniejsza wersja mięsnej galarety
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie wywaru drobiowego
- gotowanie mięsa do miękkości
- oddzielanie mięsa od kości
- gotowanie jajek na twardo
- krojenie warzyw i mięsa
- przecedzanie bulionu
- rozpuszczanie żelatyny w bulionie
- układanie składników w foremkach
- zalewanie galaretą
- chłodzenie do stężenia
- wyjmowanie z foremek lub podanie w salaterkach
Podanie
- podawane na zimno
- w małych porcjach
- w salaterkach, kubeczkach lub foremkach
- odwrócone na talerz albo półmisek
- jako przystawka
- jako element zimnej płyty
- na Wielkanoc i święta
- z cytryną
- z octem
- z chrzanem
- z sosem tatarskim
- dekorowane natką pietruszki
Typowe składniki
- gotowane mięso z kurczaka
- rosół lub bulion drobiowy
żelatyna
- marchewka
- zielony groszek
kukurydza
jajka na twardo
natka pietruszki
- pietruszka korzeniowa
seler
- por lub cebula
czosnek
liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
Danie nazywane również
Chicken aspicGalaretka drobiowaPoultry aspicTymbalik drobiowy
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
70 zł
Józefina
Podstołeczna 26, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Tymbaliki z drobiu
Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Tymbaliki drobiowe
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację