Bistro IKEA Targówek
Malborska 51, 03-286 Warszawa, Polska, 03-286 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Udko kaczki z puree ziemniaczanym, brokułami i borówką
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia międzynarodowa
Udko z kaczki
Co to jest?
Ogólne danie główne z nogi kaczki, zwykle przygotowywane jako pieczone, duszone albo konfitowane udko z ciemnym, tłustszym mięsem i skórą.
Opis dania
Udko z kaczki to szeroka nazwa pozycji menu opartej na nodze kaczki, najczęściej podawanej jako ciepłe danie główne z kością i skórą. Źródła kulinarne potwierdzają typowe techniki takie jak pieczenie, duszenie oraz konfitowanie w kaczym lub gęsim tłuszczu. Francuski wariant confit de canard jest wiązany z Gaskonią i południowo-zachodnią Francją, ale sama nazwa „udko z kaczki” nie oznacza jednej receptury ani jednego kraju pochodzenia. W polskich restauracjach udko z kaczki często występuje z kluskami, ziemniakami, czerwoną kapustą, jabłkiem, burakami oraz sosem demi-glace albo owocowym.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne z drobiu. Region: Gaskonia, południowo-zachodnia Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
bogatemięsnewyrazistetłustesłone w wersji confitziołoweczosnkoweowocowo-słodko-kwaśne w sosachlekko pieprzne
Tekstura
soczyste ciemne mięsomiękkie po wolnym gotowaniuodpadające od kości w confitchrupiąca skórka po opieczeniumięsistetłuste pod skórądelikatne po duszeniu
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać jedno całe kacze udko lub nogę z wyraźnym kształtem uda i podudzia, z brązową, często chrupiącą skórą. Mięso jest ciemne i soczyste, a porcja bywa częściowo polana błyszczącym sosem; obok często leżą kluski, ziemniaki, purée, czerwona kapusta, buraki, jabłko albo warzywa.
- ciemne mięso z nogi kaczki
- porcja zwykle z kością
- widoczna skóra kaczki
- dużo wytopionego tłuszczu
- częsty wariant confit de canard
- konfitowanie polega na soleniu i powolnym gotowaniu w tłuszczu
- w klasycznym confit skórę dopieka się na chrupko
- dobrze łączy się z kapustą, jabłkiem, ziemniakami i sosami owocowymi
- ogólna nazwa bez jednej obowiązkowej receptury
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- nacieranie solą
- marynowanie
- konfitowanie
- powolne gotowanie w tłuszczu
- pieczenie w niskiej temperaturze
- powolne pieczenie
- duszenie
- obsmażanie lub opiekanie skóry przed podaniem
- wytapianie tłuszczu
- podawanie z sosem
Podanie
- podawane na ciepło jako danie główne
- jako całe udko z kością
- ze skórą skierowaną do góry
- z domowymi kluseczkami lub kluskami śląskimi
- z ziemniakami, purée albo ziemniakami gratin
- z czerwoną kapustą
- z prażonym jabłkiem
- z burakami
- z sosem demi-glace
- z sosem owocowym
- z sałatą lub warzywami korzeniowymi
Typowe składniki
- udko z kaczki
- skóra kaczki
- kaczy tłuszcz
- gęsi tłuszcz
sól
pieprz
czosnek
tymianek
liść laurowy
jałowiec
- oliwa
- ocet jabłkowy
- sok z cytryny
miód
- ziemniaki
- kluski
- czerwona kapusta
jabłka
buraki
- sos demi-glace
- sos owocowy
Danie nazywane również
chicken legDuck legDuck legsDuck leg Udko kaczkiDuck leg Udko z kaczkiDuck leg Udo z kaczkiUdko kaczkiUdko z kaczkiUdo z kaczki
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
29 zł
IKEA Restaurant Janki
plac Szwedzki 1, 05-090 Janki, Polska, 05-090 Janki, Polska
Pozycje w menu:
Udko kaczkiUdko kaczki z frytkami, brokułami i borówką
Restaurant IKEA
Malborska 51, 03-286 Warszawa, Polska, 03-286 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Udko kaczkiUdko kaczki z frytkami, brokułami i borówką
Gospoda Zalewajka
Od Lasu 23/BUDYNEK NR 2, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycje w menu:
Udko z kaczkiUdko z kaczki confit
od 41 zł
Przegryź. Restauracja
Mokotowska 52, 00-543 Warszawa, Polska, 00-543 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Udko z kaczki confit
Weranda Bistro
Koszykowa 63, Warszawa 00-667 Polska, Warszawa 00-667 Polska
Pozycja w menu:
UDKO KACZE CONFIT
Restauracja La Nostra
Jedności 2, 05-506 Lesznowola, Polska, 05-506 Lesznowola, Polska
Pozycja w menu:
Udko kaczki confit
Romanitto czukhaczini
Szwoleżerów 65A, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Pieczone udko kaczki z jabłkami
Anders Craft Food
Grochowska 144A, 04-328 Warszawa, Polska, 04-328 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Noga z Kaczki opalana wolnogotowana z Nutą Pomarańczy i Jabłka (
Restauracja Staroświecka
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 53, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Noga z kaczki z morelą
SHAMTO! Mokotów
Bernardyńska 17b, 02-904 Warszawa, Polska, 02-904 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Danie NOGA Z KACZKI
Trattoria Amici Warszawa
Trakt Lubelski 204, 04-766 Warszawa, Polska, 04-766 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Konfitowane udko z kaczki
Quchnia
Julianowska 67A, 05-500 Józefosław, Polska, 05-500 Józefosław, Polska
Pozycja w menu:
Secondo Piatto 2 - Noga z kaczki confit
Pesto Café - Galeria Młociny
Zgrupowania AK "Kampinos" 15, 01-943 Warszawa, Polska, 01-943 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Udo z kaczki
DZiK House of Fun and Culture
Belwederska 44 A, 00-594 Warszawa, Polska, 00-594 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Udko z kaczki
RESTOBAR Arche Hotel Poloneza
Poloneza 87, 02-826 Warszawa, Polska, 02-826 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Konfitowane udko z kaczki z modrą kapustą 420 g
bierhalle
ul. Nowy Swiat 64, Warszawa 00-357 Polska, Warszawa 00-357 Polska
Pozycja w menu:
Kacze udo konfitowane
Restauracja i Hotel u Pietrzaków
Lipowa 20, 05-220 Zielonka, Polska, 05-220 Zielonka, Polska
Pozycja w menu:
Kacze udo w sosie śliwkowym z rodzynkami, knedle z wiśniami /własnej produkcji/ i marchewka z tymiankiem
Restauracja włoska Pesto Cafe
Al. Jerozolimskie 179, 02-222 Warszawa, Polska, 02-222 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Udo z kaczki
Ceny w lokalizacjach
- Bistro IKEA Targówek29 zł
- IKEA Restaurant Janki29 zł
- Restaurant IKEA29 zł
- Gospoda Zalewajka41 zł
- Zalewajka41 zł
- Przegryź. Restauracja42 zł
- Weranda Bistro44 zł
- Restauracja La Nostra45 zł
- Romanitto czukhaczini45 zł
- Anders Craft Food49 zł
- Restauracja Staroświecka49 zł
- SHAMTO! Mokotów55 zł
- Trattoria Amici Warszawa61 zł
- Quchnia62 zł
- Pesto Café - Galeria Młociny63 zł
- DZiK House of Fun and Culture64 zł
- RESTOBAR Arche Hotel Poloneza64 zł
- bierhalle68 zł
- Restauracja i Hotel u Pietrzaków68 zł
- Restauracja włoska Pesto Cafe68 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację