Udko z kurczaka

Ogólne danie główne albo składnik dania z nogi kurczaka; w menu zwykle oznacza pieczone, smażone, grillowane lub duszone ciemne mięso z kością i często ze skórą.

Co to jest?

Ogólne danie główne albo składnik dania z nogi kurczaka; w menu zwykle oznacza pieczone, smażone, grillowane lub duszone ciemne mięso z kością i często ze skórą.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Udko z kurczaka nie jest jedną regionalną recepturą, tylko szeroką nazwą pozycji menu opartej na ciemnym mięsie z nogi kurczaka. Źródła kulinarne opisują chicken leg jako część obejmującą udo i podudzie, zwykle sprzedawaną z kością i skórą, cenioną za soczystość oraz bogatszy smak niż białe mięso. Typowe wersje są pieczone, grillowane, smażone, duszone albo podawane jako ćwiartka kurczaka z ziemniakami, ryżem, warzywami, surówką lub sosem.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne z drobiu. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

mięsnebogatsze niż białe mięsoczosnkowepaprykoweziołowelekko dymne w wersji grillowanejsłodko-słone w marynatach z miodem lub sosem sojowymumiarkowanie tłuste

Tekstura

soczyste ciemne mięsomiękkie po pieczeniu lub duszeniumięsistechrupiąca skórka w wersji pieczonejwłókniste przy kościdelikatniejsze po marynowaniu

Wygląd i cechy

Na talerzu widać jedno lub kilka rumianych udek, podudzi albo ćwiartek kurczaka, zwykle z widoczną kością i złocistą lub brązową skórką. Mięso jest ciemniejsze niż pierś, a po przekrojeniu powinno wyglądać na soczyste; obok często pojawiają się ziemniaki, ryż, surówka, warzywa lub błyszczący sos.

ciemne mięso z nogi kurczaka
często podawane z kością
często podawane ze skórą
whole chicken leg obejmuje udo i podudzie
ćwiartka kurczaka może zawierać też część pleców
łatwo przyjmuje marynaty i przyprawy
brak jednego tradycyjnego kraju pochodzenia

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

nacieranie przyprawami
marynowanie
pieczenie
grillowanie
barbecue
smażenie
duszenie
pieczenie z ziemniakami
trybowanie w wariantach bez kości
faszerowanie w wariantach

Podanie

podawane na ciepło jako danie główne
z pieczonymi ziemniakami
z ryżem
z frytkami
z surówką
z warzywami
z sosem pieczeniowym lub marynatą
jako całe udko z kością
jako pałki do jedzenia ręką w nieformalnym podaniu

Typowe składniki

udko z kurczaka
kurczak z kością
skóra kurczaka
sól
pieprz
olej lub oliwa
czosnek
papryka słodka
zioła suszone
oregano
tymianek
majeranek
musztarda
sok z cytryny
miód w wariantach marynowanych
sos sojowy w wariantach azjatyckich
ziemniaki jako dodatek
ryż jako dodatek
surówka lub warzywa

Danie nazywane również

Chicken legChicken legsChicken leg Udka z kurczakaChicken leg Udko z kurczakaduck leglegsUdka z kurczakaUdko z kurczaka

Udko z kurczaka

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie