Ochota na Pychotę
Łukowska 1/U15, 04-113 Warszawa, Polska, 04-113 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Uszka z grzybami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Uszka z grzybami
Co to jest?
Małe gotowane pierożki w kształcie uszek, nadziewane farszem z grzybów, zwykle suszonych grzybów leśnych i cebuli.
Opis dania
Uszka z grzybami to polskie małe pierożki z cienkiego ciasta, formowane tak, aby przypominały małe ucho. W klasycznej wersji farsz robi się z suszonych grzybów leśnych, często borowików lub podgrzybków, cebuli, tłuszczu oraz przypraw. Danie jest silnie kojarzone z Wigilią w Polsce i najczęściej podaje się je w klarownym czerwonym barszczu, choć źródła dopuszczają też podanie osobno z masłem lub jako dodatek do czystej zupy.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: małe pierogi. Region: Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnegrzyboweleśneziemistecebulowelekko pieprznemaślane przy podaniu z masłemkwaśno-buraczane przy podaniu w barszczu
Tekstura
miękkie cienkie ciastodelikatnie sprężyste po ugotowaniuwilgotny farszdrobno posiekane nadzieniemały kęslekko mięsiste grzyby
Wygląd i cechy
Bardzo małe, jasne pierożki z cienkiego gotowanego ciasta, zlepione i zawinięte tak, że przypominają małe uszy. Najczęściej widać kilka uszek pływających w klarownym czerwonym barszczu; poza zupą są blade, lekko błyszczące, z ciemnym drobno posiekanym farszem grzybowym widocznym w przekroju.
- miniaturowy rozmiar w porównaniu z pierogami
- kształt małego ucha
- złączone końce ciasta
- ciemny farsz z grzybów leśnych
- częste podanie w czerwonym barszczu
- postny charakter w wersji wigilijnej
- silne skojarzenie z polską Wigilią
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- moczenie suszonych grzybów
- gotowanie grzybów
- podsmażanie cebuli
- drobne siekanie lub mielenie farszu
- zagniatanie ciasta pierogowego
- cienkie wałkowanie ciasta
- wykrawanie małych krążków lub kwadratów
- nadziewanie farszem grzybowym
- zlepianie małych pierożków
- łączenie końców w kształt uszka
- gotowanie w osolonej wodzie
Podanie
- w czerwonym barszczu
- w barszczu wigilijnym
- jako dodatek do czystej zupy
- podawane na ciepło
- samodzielnie z roztopionym masłem
- czasem z ziołami lub szczypiorkiem
Typowe składniki
- mąka pszenna
- gorąca woda
sól
- masło lub olej
- suszone grzyby leśne
- borowiki lub podgrzybki
cebula
pieprz
- bułka tarta opcjonalnie
- jajko opcjonalnie
Danie nazywane również
Polish dumplingsPolish dumplings Uszka z grzybamiUszka z grzybami
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
43 zł
Ceny w lokalizacjach
- Ochota na Pychotę43 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację