Vol-au-vent

Vol-au-vent to francuski wypiek z ciasta francuskiego: lekka, listkująca skorupka z otworem lub przykrywką, którą napełnia się farszem. Najczęściej jest podawany jako przystawka, canapé albo mała przekąska, ale w Belgii funkcjonuje też jako danie główne z kremowym ragout. Typowe nadzienia obejmują kurczaka, grzyby, warzywa, ryby, krewetki, ser lub pasztet; spotyka się także rzadsze wersje słodkie. Pochodzenie źródła wiążą z Francją, choć dokładna atrybucja wynalazku bywa opisywana z zastrzeżeniami.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: przystawka z ciasta francuskiego. Region: Francja.

Złocistobrązowy, wysoki koszyczek z listkującego ciasta francuskiego, zwykle okrągły, ale czasem kwadratowy lub owalny. Ma widoczny pusty środek albo zagłębienie wypełnione kremowym ragout, grzybami, kurczakiem, krewetkami lub innym farszem. Często obok lub na wierzchu leży mały krążek ciasta pełniący funkcję przykrywki.

• pusta skorupka z ciasta francuskiego
• warstwowe ciasto uformowane z podstawy i pierścienia
• otwór w środku na farsz
• bardzo lekka struktura
• nazwa po francusku odnosi się do lekkości
• może być małą przystawką albo większą porcją
• nadzienie dobiera się osobno do upieczonej skorupki

• Bistro Luna