Ładuję stronę...
Wątroba wieprzowa to jadalny podrob z trzody chlewnej; w menu zwykle oznacza danie z plastrów lub kawałków wieprzowej wątroby, smażonych albo duszonych, często z cebulą lub w ciemnym sosie.
Nazwa jest ogólna i nie wskazuje jednej chronionej receptury ani jednego regionu pochodzenia. Polskie źródła opisują najczęściej wersję obiadową: wątroba wieprzowa jest oczyszczana, krojona, moczona w mleku lub wodzie, obtaczana w mące, smażona i duszona z cebulą, a potem podawana z ziemniakami, pieczywem albo ogórkiem kiszonym. W kontekście menu z sosem ostrygowym pasuje też do chińskiego stylu stir-fry z wieprzową wątrobą, sosem ostrygowym i sojowym, imbirem, cebulą oraz szczypiorkiem czosnkowym lub dymką.
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne z podrobów. Region: —.
Danie ma zwykle ciemnobrązowe plastry lub kawałki wątroby wieprzowej, często częściowo przykryte cebulą w piórkach i niewielką ilością brązowego sosu. W polskim podaniu obok mogą być ziemniaki, pieczywo lub ogórek kiszony; wariant z jabłkiem ma widoczne jasne cząstki jabłek. W wersji chińskiej kawałki wątroby są oblepione ciemnym, błyszczącym sosem ostrygowo-sojowym i podawane z ryżem oraz zieloną dymką lub szczypiorkiem czosnkowym.
Lista restauracji, które serwują to danie.
aleja Lotników 28, 02-668 Warszawa, Polska, 02-668 Warszawa, Polska
Sójki 33A, 02-812 Warszawa, Polska, 02-812 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację