Bar mleczny ,,Sady
Zygmunta Krasińskiego 36, 01-769 Warszawa, Polska, 01-769 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka z cebulą
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Wątróbka z cebulą
Co to jest?
Danie z wątróbki, najczęściej drobiowej, wieprzowej lub cielęcej, smażonej albo krótko duszonej z cebulą i podawanej na gorąco jako domowy obiad.
Opis dania
Wątróbka z cebulą to proste danie z podrobów: oczyszczona wątróbka jest zwykle moczona w mleku lub maślance, opcjonalnie oprószana mąką, krótko smażona i łączona ze złocistą cebulą. Polskie źródła opisują ją jako klasykę kuchni polskiej, ale anglojęzyczne opracowanie `liver and onions` wskazuje, że podobne danie występuje szerzej w wielu kuchniach, a jego dokładne pochodzenie jest niejasne. Typowe podanie to ziemniaki, pieczywo, ryż, surówka lub ogórek kiszony; częstą wariacją jest dodatek jabłek.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne z podrobów. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnepodrobowecebulowo-słodkawemaślanepieprznelekko mineralnedelikatnie ziołowe w wariantach z majerankiem
Tekstura
miękka wątróbkasoczyste wnętrze przy krótkim smażeniuzrumieniona powierzchniamiękka lub lekko chrupka cebuladelikatna mączna otoczka w wariantachrumiane jabłka w wariantach
Wygląd i cechy
Na talerzu widać brązowe, obsmażone kawałki lub plastry wątróbki przykryte albo wymieszane ze złocistą cebulą w piórkach. Danie może mieć lekko błyszczący tłuszcz lub krótki sos z patelni; często obok znajdują się ziemniaki, pieczywo, surówka albo plasterki ogórka kiszonego. W wariancie z jabłkiem widoczne są rumiane cząstki jabłek obok cebuli.
- wątróbka i cebula jako główne składniki
- krótkie smażenie, aby wątróbka nie stwardniała
- cebulę zwykle smaży się na złoto
- sól dodawana często dopiero pod koniec
- moczenie w mleku lub maślance dla łagodniejszego smaku
- częste domowe podanie z ziemniakami lub pieczywem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie wątróbki z błon i żyłek
- moczenie w mleku lub maślance
- krojenie wątróbki w plastry lub zostawianie drobiowej w całości
- krojenie cebuli w piórka lub plastry
- podsmażanie cebuli na złoto
- oprószanie wątróbki mąką
- krótkie smażenie na patelni
- duszenie z cebulą
- solenie pod koniec smażenia
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- z gotowanymi ziemniakami
- z puree ziemniaczanym
- z pieczywem
- z ryżem
- z surówką lub sałatą
- z ogórkiem kiszonym
- z jabłkiem w wariancie słodkawym
Typowe składniki
wątróbka drobiowa
- wątróbka wieprzowa
- wątróbka cielęca
cebula
- masło
olej
smalec
- mąka pszenna
- mleko lub maślanka do moczenia
sól
pieprz
majeranek
- jabłko w wariantach
- boczek w wariantach
Danie nazywane również
LiverLiver Wątróbka z cebuląWatrobka z cebulaWątróbka z cebulą
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10,50 zł
Wyroby Domowe Jakub Rudnicki
Walcownicza 14, 04-921 Warszawa, Polska, 04-921 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
wątróbka z cebulą
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację