Ładuję stronę...
Opisowa nazwa dania głównego z wieprzowiny gotowanej powoli pod przykryciem w sosie, bulionie lub przyprawionym płynie aż do miękkości; w badanej próbce menu odnosi się też do japońsko nazwanej ostrej wieprzowiny Tonkara no nimono.
Wieprzowina duszona nie jest jedną kanoniczną potrawą, tylko rodziną dań, w których kawałki wieprzowiny są obsmażane lub układane w naczyniu, a następnie długo duszone w płynie. Polskie źródła pokazują wersje w sosie własnym lub śmietanowym, zwykle z cebulą, czosnkiem, mąką, bulionem i przyprawami, podawane z ziemniakami, buraczkami albo innymi dodatkami obiadowymi. Przykładowe menu zawiera nazwę Tonkara no nimono tłumaczoną jako ostra wieprzowina; nimono to japońska technika duszenia lub gotowania składników w dashi z sosem sojowym, sake, mirinem i cukrem. Pochodzenie samej polskiej nazwy jest niejednoznaczne, dlatego bezpiecznie traktować ją jako nazwę opisową z wariantami regionalnymi.
Kuchnia: kuchnia domowa. Typ: danie główne z wieprzowiny. Region: Japonia dla wariantu nimono, południowa Francja dla wariantu prowincjonalnego.
Na talerzu zwykle widać miękkie kawałki lub plastry wieprzowiny w brązowym, cebulowym, śmietanowym albo sojowym sosie. W polskiej wersji mięso może być podane obok ziemniaków i buraczków, a sos bywa gęsty i lekko mączny; w wariancie nimono powinien wyglądać bardziej jak błyszczące, ciemniejsze kawałki wieprzowiny i warzyw w niewielkiej ilości wywaru lub glazury. Tonkara no nimono z menu należy obrazować jako ostrą wieprzowinę, nie jako sushi.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Konstancińska 2/U19, 02-942 Warszawa, Polska, 02-942 Warszawa, Polska
Wspólna 37a, 05-075 Warszawa, Polska, 05-075 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację