Wieprzowina Gong Bao

Gong Bao, znane też jako Kung Pao, to styl dania wywodzący się z kuchni syczuańskiej; klasyczna i najlepiej udokumentowana wersja jest kurczakowa, ale źródła kulinarne i menu opisują też wersje z wieprzowiną. Wieprzowina Gong Bao zwykle składa się z kawałków schabu, polędwicy albo boczku marynowanych w sosie sojowym, winie Shaoxing lub podobnym alkoholu i skrobi, a następnie smażonych z chili, pieprzem syczuańskim, imbirem, czosnkiem, dymką oraz orzeszkami. Sos jest ciemny, błyszczący, słono-słodki i kwaśnawy, a danie najczęściej podaje się na gorąco z ryżem.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: stir-fry z wieprzowiny. Region: Syczuan, Chiny.

Na talerzu powinny być małe kawałki wieprzowiny pokryte ciemnym, czerwono-brązowym i błyszczącym sosem, z widocznymi orzeszkami ziemnymi, kawałkami suszonego chili i zieloną dymką. W wariancie z warzywami mogą być też kawałki papryki, marchewki, cukinii albo ogórka; często obok znajduje się porcja białego ryżu.

• wieprzowina zamiast klasycznego kurczaka Gong Bao
• połączenie chili i pieprzu syczuańskiego
• orzeszki ziemne jako rozpoznawalny dodatek
• sos na bazie sosu sojowego, octu, cukru i skrobi
• krótkie smażenie typu stir-fry
• kawałki mięsa i dodatków krojone na niewielki rozmiar
• smak słodko-kwaśny z pikantnym, syczuańskim akcentem

• Azja Express Janki (Sinh Sinh 2) - obok Ajax Janki Hotel25 zł
• Bar THAI HOUSE37 zł
• Chińczyk na Estrady44.5 zł