Wieprzowina po syczuańsku

Wieprzowina po syczuańsku to polska/menuowa nazwa dania z kuchni chińskiej w stylu Sichuan/Szechuan. Źródła opisują ją jako wieprzowinę smażoną w woku lub duszoną po obsmażeniu, zwykle z sosem sojowym, czosnkiem, imbirem, chili, papryką, bambusem, dymką lub szczypiorkiem. Związek z regionem Sichuan dotyczy przede wszystkim pikantnego, wyrazistego profilu przypraw, a w bardziej klasycznych wariantach także użycia pieprzu syczuańskiego i doubanjiang. Skład w polskich restauracjach i przepisach jest zmienny, dlatego należy traktować to jako styl dania, nie jedną ścisłą recepturę.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne z wieprzowiny / stir-fry. Region: Sichuan, Chiny.

Nieduże kawałki albo paski wieprzowiny w błyszczącym czerwono-brązowym sosie, wymieszane z papryką, cebulą, marchewką, pędami bambusa i zieloną dymką lub szczypiorkiem. Na talerzu zwykle pojawia się porcja ryżu albo makaronu, a sos wygląda na pikantny i lekko zagęszczony.

• wieprzowina w pikantnym stylu Sichuan/Szechuan
• sos sojowo-chili z czosnkiem i imbirem
• częste pędy bambusa i szczypiorek
• smażenie w woku lub szybkie duszenie
• podanie z ryżem albo makaronem
• zmienny skład zależny od restauracji lub przepisu

• Smak Azji33 zł
• Smak Azji 233 zł
• Chińczyk na Estrady44.5 zł
• Restauracja Bliss45 zł