Wieprzowina Sri Lanka

Wieprzowina Sri Lanka nie wygląda na jedną kanoniczną polską nazwę potrawy, ale źródła dobrze potwierdzają lankijskie curry wieprzowe pod nazwami Sri Lankan pork curry, Black Pork Curry i Kalu Uru-Mas Curry. Jest to duszona wieprzowina w mocno przyprawionym, ciemnym sosie, zwykle z prażonym curry powder, czarnym pieprzem, chili, czosnkiem, imbirem, liśćmi curry oraz kwaśnym dodatkiem takim jak goraka lub tamaryndowiec. Typowy efekt to ciemnobrązowe albo prawie czarne, pikantne i kwaśno-korzenne curry podawane z ryżem lub innymi lankijskimi dodatkami.

Kuchnia: kuchnia lankijska. Typ: curry mięsne. Region: Sri Lanka.

Na talerzu lub w misce powinny być widoczne kawałki wieprzowiny w gęstym, błyszczącym sosie ciemnobrązowym do prawie czarnego. Często widać liście curry, ciemną warstwę przypraw, chili, cebulę albo aromatyczne liście, a obok ryż lub inne lankijskie dodatki.

• ciemny kolor od prażonego curry powder, czarnego pieprzu, goraka lub prażonego kokosa
• kwaśny składnik równoważący tłustą wieprzowinę
• mocny udział czarnego pieprzu
• liście curry i pandan jako aromaty lankijskie
• długie duszenie do miękkości
• częste podanie jako element lankijskiego rice and curry
• opisowa polska nazwa menu bez jednej kanonicznej receptury

• Chińczyk Łomianki MM60 zł