Wieprzowina z bambusem i grzybami mun

Wieprzowina z bambusem i grzybami mun to opisowa pozycja z polskich menu barów azjatyckich: kawałki lub paski wieprzowiny są smażone z pędami bambusa i ciemnymi grzybami wood ear/mun. Restauracyjne źródła potwierdzają podanie z ryżem i surówką oraz proste sosy słono-umami, m.in. z sosem rybnym lub sojowym. Składniki i technika są dobrze zgodne z chińskim stir-fry; pokrewny syczuański wariant YuXiang Rou Si używa wieprzowiny, wood ear i bambusa w pikantno-kwaśno-słodkim sosie.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne z wieprzowiny / stir-fry. Region: —.

Na talerzu widać jasne paski pędów bambusa, ciemne pofałdowane grzyby mun i kawałki lub paski wieprzowiny w błyszczącym, brązowym sosie. W wersji barowej obok często leży porcja białego ryżu i prosta surówka; warianty syczuańskie mogą mieć czerwony akcent chili.

• połączenie wieprzowiny, bambusa i grzybów mun
• grzyby mun dodają głównie chrupkiej tekstury
• pędy bambusa są jasne i chrupkie
• krótkie smażenie typu stir-fry
• częste podanie z ryżem i surówką w polskich menu
• nazwa opisowa bez jednej kanonicznej receptury

• Bar Thai&Viet37 zł