BAR VIET TA-TA
Legionów 2, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Wieprzowina w pikantnym sosie
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia azjatycka w polskich restauracjach
Wieprzowina w pikantnym sosie
Co to jest?
Opisowe danie główne z kawałków lub cienkich plastrów wieprzowiny smażonych albo duszonych w ostrym sosie; w polskich menu najczęściej oznacza azjatycki stir-fry z ryżem i warzywami.
Opis dania
Nazwa nie wskazuje jednej kanonicznej receptury, ale źródła potwierdzają realne danie restauracyjne i domowe: wieprzowinę w ostrym, zwykle sojowym, pieprznym, chili albo gochujangowym sosie. W menu bywa podawana z ryżem jaśminowym, warzywami i surówką, a w przepisach pojawiają się warianty koreańskie, syczuańskie, wietnamskie, japońskie oraz tajskie. Najbezpieczniej traktować ją jako ogólną nazwę potrawy z wieprzowiny w pikantnym sosie, a nie jako danie o jednym potwierdzonym regionie pochodzenia.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia azjatycka w polskich restauracjach. Typ: danie główne z wieprzowiny. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnesłono-sojoweumamipieprzneczosnkoweimbirowelekko słodkieczasem karmeloweczasem kwaśno-pikantne
Tekstura
miękkie mięsosoczysta wieprzowinagęsty błyszczący soslekko kleisty soschrupiąco-miękkie warzywasypki ryżczasem karmelizowane brzegi mięsa
Wygląd i cechy
Na talerzu lub w misce zwykle widać kawałki albo cienkie plastry wieprzowiny w błyszczącym czerwonym, ciemnobrązowym lub pieprznym sosie. Mięso często jest wymieszane z cebulą i warzywami, posypane sezamem albo dymką i podane obok lub na porcji białego ryżu; w wariancie koreańskim sos jest wyraźnie czerwony od pasty chili.
- wieprzowina jako główne mięso
- pikantny sos jako element rozpoznawczy
- częste podanie z ryżem
- azjatycki profil przypraw
- brak jednej kanonicznej receptury
- warianty różniące się bazą sosu: gochujang, sos sojowy, czarny pieprz, sos rybny, chili lub curry
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie wieprzowiny w cienkie plastry lub kawałki
- marynowanie w ostrym sosie
- smażenie w woku lub na patelni
- krótkie grillowanie lub obsmażanie
- duszenie i redukowanie sosu
- karmelizowanie sosu
- podanie z ryżem
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- z białym lub jaśminowym ryżem
- z warzywami
- z surówką
- jako rice bowl z jajkiem sadzonym
- posypane sezamem lub dymką
- czasem z makaronem w wariancie japońskim
Typowe składniki
wieprzowina
ryż
warzywa
sos sojowy
sos ostrygowy
- czarny pieprz
- pieprz syczuański
gochujang
gochugaru
chili
czosnek
imbir
cebula
- dymka
- olej sezamowy
sezam
- cukier lub miód
sos rybny
Danie nazywane również
pork dishpork in spicy saucepork with spicy and saucespicy sauce porkWieprzowina w pikantnym sosie
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
30 zł
Gar orientu. Kuchnia chińska, orientalna. Superjedzonko. Smaczny chińczyk. .
Legionów 2, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Wieprzowina w pikantnym sosie
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację