Azjata Bar
Skarbka z Gór 108, 03-287 Warszawa, Polska, 03-287 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wieprzowina z Kolendrą
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia chińska
Wieprzowina z kolendrą
Co to jest?
Opisowa pozycja menu oznaczająca najczęściej chińskie pierożki lub dim sum z farszem z mielonej wieprzowiny, świeżej kolendry i często szczypioru, pora albo chińskiego szczypioru.
Opis dania
Nazwa nie wskazuje jednej kanonicznej potrawy o ustalonym regionie, tylko farsz lub wariant dania z wieprzowiny i kolendry. W dostępnych źródłach menu oraz przepisach najlepiej potwierdzony kontekst to chińskie pierożki, np. jiaozi albo xiao long bao, z wieprzowiną, kolendrą/cilantro, szczypiorem i przyprawami sojowo-sezamowymi. W wariancie xiao long bao są to parowane sakiewki z gorącym bulionem w środku, a w wariancie jiaozi mogą być gotowane, parowane albo podsmażane.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: pierożki dim sum. Region: Chiny, Jiangnan, Nanxiang / okolice Szanghaju.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnemięsneświeżo-ziołowekolendroweumamiimbirsezamowelekko słodkiepieprznepikantne w wybranych wariantach
Tekstura
miękkie cienkie ciastosoczysty farszdelikatna otoczkasprężysty kęspłynny bulion w wariancie xiao long baochrupiący spód w wersji podsmażanej
Wygląd i cechy
Małe chińskie pierożki z jasnego, cienkiego ciasta: w wersji xiao long bao mają kształt okrągłych sakiewek z fałdami u góry, a w wersji jiaozi półksiężyców z plecionym brzegiem. Po przekrojeniu widać jasnobrązowy farsz wieprzowy z zielonymi kawałkami kolendry i szczypioru; w xiao long bao może wypływać przezroczysty, gorący bulion.
- wieprzowina jako główny farsz
- wyraźna świeża kolendra
- częsty dodatek szczypioru, dymki lub pora
- chińskie ciasto pierożkowe
- fałdowane brzegi
- podanie po kilka sztuk
- bulion wewnątrz w wersji xiao long bao
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- mieszanie farszu z mielonej wieprzowiny i kolendry
- doprawianie sosem sojowym, imbirem i olejem sezamowym
- nadziewanie krążków lub płatków ciasta
- sklejanie i fałdowanie brzegów
- gotowanie w wodzie
- gotowanie na parze
- podsmażanie w wariancie potsticker
- dodanie aspiku do farszu w wariancie xiao long bao
Podanie
- na gorąco
- po kilka sztuk
- w bambusowym koszyku do parowania
- jako przystawka lub dim sum
- z sosem sojowym, octem lub chili
- z gorącym bulionem wewnątrz w wariancie xiao long bao
- czasem jako gotowane pierożki na talerzu
Typowe składniki
- mielona wieprzowina
- świeża kolendra
- szczypior lub dymka
- por lub chiński szczypior
imbir
sos sojowy
- wino ryżowe lub sherry
- olej sezamowy
cukier
sól
- biały lub czarny pieprz
- płatki ciasta na pierożki
- mąka pszenna
woda
- sos ostrygowy w niektórych przepisach
- bulion lub aspik mięsny w wariancie xiao long bao
- czarny ocet lub sos sojowy do maczania
- chili lub olej chili opcjonalnie
Danie nazywane również
coriander porkpork dishpork in corianderpork with corianderWieprzowina z kolendraWieprzowina z kolendrą
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
26 zł
TOSUSHI & RAMEN
Gminna 43, 05-506 Lesznowola, Polska, 05-506 Lesznowola, Polska
Pozycja w menu:
Wieprzowina z kolendrą i szczypiorkiem
Ceny w lokalizacjach
- Azjata Bar26 zł
- TOSUSHI & RAMEN41 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację