Wołowina curry

Wołowina curry to nie jedna kanoniczna receptura, lecz mięsny wariant curry: kawałki albo mielona wołowina w gęstym, aromatycznym sosie. Źródła pokazują wersje indyjskie z cebulą, imbirem, czosnkiem, pomidorami i przyprawami takimi jak kurkuma, chili, kolendra i garam masala, a także łagodniejsze warianty chińskie i japońskie z curry powder lub roux, ziemniakami, marchwią i ryżem. Warianty tajskie, np. Beef Massaman Curry, mogą opierać się na paście curry, mleku kokosowym, tamaryndowcu i ziemniakach. Pochodzenie kategorii curry wiąże się z kuchnią indyjską i późniejszą globalizacją, ale sama nazwa „wołowina curry” jest ogólna i nie wskazuje jednego kraju pochodzenia.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: danie główne z wołowiny. Region: subkontynent indyjski.

Danie zwykle wygląda jak kawałki miękkiej wołowiny w gęstym żółto-brązowym, brązowym albo czerwono-brązowym sosie curry. W sosie mogą być widoczne cebula, pomidory, ziemniaki, marchew, świeża kolendra lub dymka; warianty z mlekiem kokosowym są jaśniejsze i bardziej kremowe. Najczęstsze podanie to porcja curry obok ryżu albo w misce, ewentualnie z pieczywem naan lub chapati.

• wołowina jako główny składnik
• sos curry jako element rozpoznawczy
• nazwa opisowa bez jednej receptury
• częste wolne duszenie twardszych kawałków mięsa
• żółto-brązowy lub brązowy kolor od przypraw curry
• częste podanie z ryżem
• warianty różnią się ostrością, gęstością i dodatkiem mleka kokosowego

• Bar Thai&Viet39 zł