Ładuję stronę...
Syczuańskie danie z cienko krojonej wołowiny smażonej metodą gan bian, czyli dry-frying, do intensywnego podsmażenia i skoncentrowania smaku, zwykle z chili, pieprzem syczuańskim, imbirem, warzywami i pastą fasolowo-chili.
Wołowina gan bian odpowiada daniu znanemu jako Dry Fried Sichuan Beef, gan bian niu rou lub gan bian niu rou si. Źródła opisują je jako danie kuchni syczuańskiej z wołowiny smażonej tak, aby odparować wilgoć i uzyskać sprężystą, lekko chrupiącą teksturę. Najczęściej pojawiają się cienkie paski wołowiny, seler chiński lub naciowy, marchew, imbir, czosnek, chili, pieprz syczuański, sos sojowy, wino Shaoxing i pikantna fermentowana pasta fasolowa.
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: stir-fry z wołowiny. Region: Syczuan, Chiny.
Na talerzu powinny być widoczne cienkie, ciemno podsmażone paski wołowiny z lekko suchymi lub chrupiącymi brzegami. Danie ma mało sosu, raczej błyszczący czerwono-brązowy olej i przyprawy przylegające do mięsa, z paskami selera, marchewki, imbiru, dymki oraz czerwonym chili.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Boczna 3, 00-303 Warszawa, Polska, 00-303 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację