Wołowina po koreańsku

Wołowina po koreańsku to nazwa opisowa używana w polskich przepisach i menu dla wołowiny doprawionej w stylu koreańskim. Najmocniej potwierdzony wzorzec to bulgogi: cienkie plastry wołowiny marynowane w sosie sojowym, cukrze lub miodzie, oleju sezamowym, czosnku, cebuli, imbirze i często gruszce azjatyckiej, a następnie grillowane albo smażone. W restauracjach nazwa może oznaczać także warianty inspirowane bulgogi, np. wołowinę w koreańskim sosie z ryżem, grzybami, kiełkami, bambusem albo kimchi.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: danie główne z wołowiny. Region: Korea, Prowincja Pyongan (historycznie dla bulgogi).

Na talerzu zwykle widać cienkie, brązowe i błyszczące plastry lub paski wołowiny, często lekko skarmelizowane na brzegach. Danie bywa posypane sezamem i szczypiorem albo dymką, podane obok białego ryżu, sałaty, kimchi lub ogórków; w polskich wariantach menu mogą być widoczne grzyby mun, pieczarki, kiełki fasoli mung lub pędy bambusa.

• cienko krojona wołowina
• marynata sojowo-sezamowa
• słono-słodki profil bulgogi
• czosnek, imbir i cebula jako aromaty
• częste użycie gruszki azjatyckiej lub jabłka do smaku i zmiękczenia mięsa
• grillowanie lub szybkie smażenie
• podanie z ryżem, sałatą, kimchi albo banchan
• nazwa polska jest opisowa i nie zawsze oznacza kanoniczne bulgogi

• Hot Pot Beef Luxi 鲁西肥牛火锅50 zł
• Chińczyk Łomianki MM71 zł