Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Wołowina po burgundzku
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia francuska
Wołowina po burgundzku
Co to jest?
Francuski gulasz wołowy z kawałków wołowiny długo duszonych w czerwonym winie, zwykle z bulionem, boczkiem lub lardons, pieczarkami i małymi cebulkami.
Opis dania
Wołowina po burgundzku, czyli Boeuf/Bœuf bourguignon, to klasyczne francuskie danie główne z wolno duszonej wołowiny w wytrawnym czerwonym winie. Sos jest ciemny, gęsty i wytrawny, a charakterystyczne dodatki to boczek lub lardons, małe cebulki, pieczarki, marchew, czosnek i bouquet garni. Źródła mocno łączą danie z Burgundią i kuchnią francuską, ale część źródeł podkreśla, że historyczne pochodzenie regionalne nie jest jednoznaczne i może dotyczyć raczej stylu à la bourguignonne.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: gulasz wołowy. Region: Francja, Burgundia (Bourgogne).
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnewinnemięsneumamiziołowegłębokielekko słodkawe od cebuli i marchewki
Tekstura
bardzo miękka wołowinagęsty sossoczyste kawałki mięsajędrne pieczarkimiękkie cebulkilekko chrupiący boczek
Wygląd i cechy
Ciemny, czerwono-brązowy gulasz z dużymi kawałkami miękkiej wołowiny w błyszczącym sosie winnym; widoczne są pieczarki, marchew, małe cebulki i kawałki boczku, często w misce, głębokim talerzu albo żeliwnym naczyniu.
- wołowina duszona w czerwonym winie
- ciemny sos winno-mięsny
- garnitur z cebulek, pieczarek i boczku
- wolne gotowanie do miękkości
- klasyczne francuskie danie bistro
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- obsmażanie boczku
- obsmażanie wołowiny
- duszenie w czerwonym winie
- wolne pieczenie lub gotowanie
- redukcja sosu
- dodanie pieczarek i cebulek pod koniec
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- z ziemniakami gotowanymi
- z purée ziemniaczanym
- z makaronem lub kluskami
- z bagietką lub pieczywem do sosu
Typowe składniki
- wołowina do duszenia
- czerwone wytrawne wino
- bulion wołowy
- boczek lub lardons
- małe cebulki lub szalotki
- pieczarki
marchew
cebula
czosnek
- bouquet garni
tymianek
liść laurowy
natka pietruszki
- mąka do zagęszczenia
- masło lub olej
- sól i pieprz
Danie nazywane również
Beef bourguignonbeef dishbeef in bourguignonbeef with bourguignonBoeuf bourguignonbourguignon beefWolowina Po BurgundzkuWołowina po burgundzku
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację