BAR ASIAN LOTUS
Ogrodnicza 1, 05-082 Babice Nowe, Polska, 05-082 Babice Nowe, Polska
Pozycja w menu:
Wołowina po Kantońsku
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia chińska
Wołowina po kantońsku
Co to jest?
Danie główne z wołowiny przygotowanej w stylu kantońskim, zwykle jako stir-fry lub danie w ciemnym sosie sojowo-ostrygowym albo sojowo-sezamowym, podawane z ryżem, makaronem lub na gorącym półmisku.
Opis dania
Wołowina po kantońsku to polska nazwa menuowa i przepisowa dla chińsko-kantońskiego dania z wołowiny, najczęściej z woka, w gęstym, błyszczącym sosie na bazie sosu sojowego, sosu ostrygowego, skrobi i aromatów. Źródła potwierdzają związek ze stylem kantońskim, który należy do kuchni południowych Chin, Guangdong i Hong Kongu, ale sama polska nazwa nie wskazuje jednej kanonicznej receptury. W wariantach występują cebula, kiełki fasoli mung, imbir, czosnek, warzywa, makaron ryżowy lub chow mein, a w wersjach gotowych także wolno gotowana wołowina w sosie sojowo-sezamowym.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne z wołowiny. Region: Guangdong, Hong Kong, południowe Chiny.
Smak i tekstura
Profil smaku
umamisłono-sojowelekko słodkieostrzygowesezamoweczosnkowo-imbirowełagodneczasem pikantneczasem słodko-kwaśne w wariancie hongkońskim
Tekstura
delikatna wołowinasoczyste mięsogęsty błyszczący soschrupiące kiełkichrupiące warzywasprężysty makaron ryżowy w warianciemiękkie mięso w wariancie wolno gotowanym
Wygląd i cechy
Na talerzu lub półmisku widać paski albo kawałki wołowiny pokryte błyszczącym, ciemnobrązowym sosem. Często pojawiają się półplasterki cebuli, kiełki fasoli mung, zielone warzywa, imbir, czosnek, sezam lub szczypiorek; obok może leżeć biały ryż albo makaron ryżowy, a w restauracyjnej wersji danie może być podane na rozgrzanym półmisku.
- wołowina jako główny składnik
- kantoński lub chińsko-restauracyjny styl
- ciemny sos na bazie sosu sojowego, ostrygowego lub sezamowego
- częste smażenie w woku
- częste podanie z ryżem albo makaronem
- warianty z cebulą, kiełkami, zielonymi warzywami lub grzybami
- nazwa menuowa bez jednej stałej receptury
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- cienkie krojenie wołowiny
- marynowanie wołowiny w sosie sojowym i skrobi
- smażenie w woku
- stir-fry na wysokim ogniu
- krótkie obsmażanie mięsa
- zagęszczanie sosu skrobią
- łączenie mięsa z warzywami i sosem
- wolne gotowanie w wariancie gotowego produktu
- podanie na gorącym półmisku w wariantach restauracyjnych
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- z białym ryżem
- z ryżem jaśminowym lub basmati
- z makaronem ryżowym
- z makaronem chow mein
- z warzywami
- posypane sezamem i szczypiorkiem
- na gorącym półmisku
- jako smażony makaron ryżowy z wołowiną
Typowe składniki
- wołowina
cebula
- kiełki fasoli mung
sos sojowy
sos ostrygowy
- olej roślinny
- olej sezamowy
- mąka kukurydziana lub skrobia kukurydziana
cukier
- sherry lub wino Shaoxing
imbir
czosnek
- biały pieprz
- grzyby ostrygowe
- chińskie brokuły lub inne zielone warzywa
chili
sezam
- szczypiorek
Danie nazywane również
beef dishbeef in Cantonese stylebeef with Cantonese styleCantonese style beefWolowina Po KantonskuWołowina po kantonskuWołowina po kantońsku
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
34 zł
34 zł
Oriental Bar Nam Ninh
1 Maja 4, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wołowina po kantońsku
Ceny w lokalizacjach
- BAR ASIAN LOTUS34 zł
- Bar Asian Lotus Wola34 zł
- Oriental Bar Nam Ninh36 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację